Ricasoli Castello di Brolio Extra Vierge Olijfolie DOP | 500 ml

Ricasoli Castello di Brolio olijfolie is een Toscaanse extra vierge olijfolie met de beschermde herkomstbenaming Chianti Classico DOP. De 500 ml-uitvoering is een blend van Frantoio-, Leccino- en Moraiolo-olijven van het historische Brolio-landgoed. Ricasoli omschrijft de olie als intens fruitig, met tonen van gemaaid gras en groene olijf, een evenwichtige bitterheid en pittigheid en een afdronk van verse amandel.

Chianti Classico DOP uit Toscane

Castello di Brolio wordt geproduceerd door Ricasoli in Gaiole in Chianti, in het hart van de Toscaanse Chianti Classico-regio. De olie draagt de beschermde aanduiding Chianti Classico DOP en wordt gemaakt van olijven die op het eigen landgoed groeien.

Voor de huidige Castello di Brolio gebruikt Ricasoli drie klassieke Toscaanse olijfvariëteiten: Frantoio, Leccino en Moraiolo. Het is daarmee een blend en geen monocultivar.

Intens fruitig met gras, groene olijf en amandel

Ricasoli beschrijft de olie als groen met gouden reflecties en intens fruitig in de geur. Daarbij komen vooral aroma’s van vers gemaaid gras en groene olijf naar voren.

In de mond is de olie vol en soepel, met een duidelijke maar evenwichtige combinatie van bitterheid en pittigheid. In de lange afdronk noemt de producent verse amandel.

Waar gebruik je Castello di Brolio olijfolie voor?

Het fruitige en kruidige profiel maakt deze extra vierge olijfolie geschikt om rauw te gebruiken of vlak voor het serveren toe te voegen. Probeer hem bijvoorbeeld bij:

• bruschetta en geroosterd brood;
• groene en gemengde salades;
• tomaat en andere rauwe groenten;
• pasta en Italiaanse voorgerechten;
• gegrilde of geroosterde groenten;
• peulvruchten en soepen;
• gegrild vlees;
• gerechten waarbij een pittige extra vierge olijfolie als finishing touch past.

Gebruik eerst een kleine hoeveelheid wanneer je de olie als finishing touch toevoegt. Zo kun je de balans tussen het gerecht en de bitter-pittige structuur van de olie goed doseren.

Frantoio, Leccino en Moraiolo

Ricasoli verbouwt op het Brolio-landgoed verschillende Toscaanse olijfvariëteiten. Voor de klassieke Castello di Brolio-blend worden Frantoio, Leccino en Moraiolo gecombineerd.

De precieze verhouding hoeft niet ieder oogstjaar hetzelfde te zijn. Daarom vermelden we bewust de drie actuele cultivars zonder vaste percentages aan de blijvende productbeschrijving te koppelen.

500 ml Castello di Brolio

Deze uitvoering bevat 500 ml en moet niet worden verward met de afzonderlijke Castello di Brolio Monocultivar Frantoio en Monocultivar Moraiolo. Die oliën bestaan uit één olijfvariëteit en worden door Ricasoli in kleinere 250 ml-uitvoeringen aangeboden.

Wil je meer Italiaanse oliën vergelijken? Bekijk dan het assortiment extra vierge olijfolie. Een andere Toscaanse stijl vind je bijvoorbeeld bij de Poliziano Extra Vierge Olijfolie.

Veelgestelde vragen over Ricasoli Castello di Brolio Olijfolie