Giuseppe Giusti 5 Gold Medals Banda Rossa Balsamico | 250 ml

Giuseppe Giusti 5 Gold Medals Banda Rossa is een volle en geconcentreerde Aceto Balsamico di Modena IGP uit de Historical Collection van Giusti. Deze 250 ml-uitvoering wordt gemaakt van gekookte druivenmost en wijnazijn en heeft een rijk aromatisch profiel met tonen van pruim, zwarte kers, zoete specerijen en oud hout. Gebruik de balsamico in kleine hoeveelheden als finishing touch bij pasta, vlees, kaas, vis, fruit en desserts.

5 Gold Medals uit de Historical Collection

Banda Rossa is de benaming van Giusti’s 5 Gold Medals en heeft het hoogste aantal medailles binnen de vijf balsamico’s van de Historical Collection. Het medaillesysteem onderscheidt verschillende Giusti-recepten en smaakprofielen; het aantal medailles staat niet voor een vast aantal rijpingsjaren.

Volgens Giusti ontstond de Banda Rossa als een persoonlijke gift van Giuseppe Giusti aan familieleden. De rode band op het etiket is sindsdien het herkenbare kenmerk van deze uitvoering.

Vol, geconcentreerd en aromatisch

Giusti omschrijft de 5 Gold Medals als een balsamico met veel body, concentratie en een langdurige smaak. In het aromatische profiel noemt de producent vooral pruim, zwarte kers en zoete specerijen, gecombineerd met geuren uit de oude houten vaten waarin de balsamico rijpt.

De stijl is uitgesproken en geconcentreerd. Daardoor is Banda Rossa vooral geschikt om in kleine hoeveelheden te gebruiken wanneer de balsamico zelf duidelijk onderdeel van het gerecht mag zijn.

Rijping in historische kleine vaten

Giusti laat de 5 Gold Medals rijpen in een serie kleine historische houten vaten, waarvan exemplaren teruggaan tot de 18e eeuw. De producent geeft aan dat slechts een beperkte hoeveelheid eenmaal per jaar uit deze vaten wordt genomen.

Er wordt voor Banda Rossa geen vast aantal rijpingsjaren opgegeven. Bij Aceto Balsamico di Modena IGP hangt de uiteindelijke stijl af van onder andere het recept, het rijpingsproces en de gebruikte vaten. Een exacte claim zoals “20 jaar gerijpt” hoort daarom niet bij deze productpagina.

Waar gebruik je Giusti Banda Rossa voor?

Door de rijke structuur is deze balsamico vooral geschikt als finishing touch. Giusti adviseert de 5 Gold Medals onder andere bij:

• tortelloni, passatelli en risotto;
• rundvleesfilet, steak en carpaccio;
• vleeswaren;
• schaaldieren en vistartaar;
• Parmigiano Reggiano en andere gerijpte kazen;
• eieren, omelet en hartige soufflés;
• aardbeien;
• vanille-ijs, panna cotta en mascarponedesserts;
• chocoladedesserts.

Begin met enkele druppels en voeg naar smaak meer toe. Door de geconcentreerde stijl is meestal geen grote hoeveelheid nodig.

Aceto Balsamico di Modena IGP

Banda Rossa is echte Aceto Balsamico di Modena IGP en geen balsamicocrème of glaze. De officiële ingrediëntenlijst bestaat uit gekookte druivenmost en wijnazijn. Het product bevat sulfieten.

Bekijk ook andere producten van Giuseppe Giusti of vergelijk verschillende stijlen in het balsamico-assortiment.

Veelgestelde vragen over Giuseppe Giusti 5 Gold Medals Banda Rossa