De beste olijfolie voor een gerecht hangt vooral af van de intensiteit van het eten én van de olie. Een zachte en fruitige extra vierge olijfolie past uitstekend bij vis, lichte salades en delicate groenten, terwijl een krachtige, bittere en peperige olie juist mooi combineert met gegrild vlees, peulvruchten, stevige soepen en bruschetta. Er bestaat […]

Italiaanse en Portugese extra vierge olijfolie kunnen allebei van uitzonderlijk hoge kwaliteit zijn. Het grootste verschil zit niet simpelweg in het land van herkomst, maar vooral in regio, olijfvariëteit, klimaat, oogstmoment en de keuzes van de producent. Een Toscaanse olijfolie kan bijvoorbeeld groen, kruidig, bitter en peperig zijn, terwijl een Coratina uit Puglia nog veel […]

Balsamicoazijn bewaar je doorgaans in een koele, donkere keukenkast, met de fles goed gesloten. De koelkast is meestal niet nodig, ook niet na openen. Kijk wel welk product je hebt: voor een balsamicocrème, wit condiment of zelfgemaakte dressing kunnen andere instructies gelden. Het etiket van jouw fles gaat voor een algemeen advies. Een geopende fles […]

Bietencarpaccio maak je door gare rode bieten in dunne plakjes te snijden en te serveren met rucola, feta, walnoten en een dressing van olijfolie en balsamico. Met voorgekookte bieten heb je geen kookpan nodig en staat dit koude voorgerecht in ongeveer 15 minuten op tafel. Laat de bieten goed uitlekken en voeg de dressing pas […]

Wittebonendip maak je door gare witte bonen te pureren met citroensap, een beetje knoflook en water. Roer daarna extra vierge olijfolie door de dip en gebruik een klein deel voor de afwerking. Met bonen uit blik of pot staat deze bereiding in ongeveer 15 minuten op tafel. Je hebt geen tahin, yoghurt of room nodig. […]