Frantoio Santa Téa is de historische Toscaanse olijfmolen van de familie Gonnelli, die sinds 1585 verbonden is met het landgoed Santa Téa bij Reggello. Tegenwoordig staat Gonnelli 1585 bekend om verschillende extra vierge olijfolies waarin Toscaanse olijventeelt, afzonderlijke cultivars en moderne extractietechniek samenkomen.
De geschiedenis van Frantoio Santa Téa
Frantoio Santa Téa, officieel Frantoio di Santa Téa, ligt bij Reggello in Toscane, ten zuidoosten van Florence. De geschiedenis van de olijfmolen gaat verder terug dan die van de familie Gonnelli: volgens historische gegevens werd het frantoio al in 1426 gebouwd.
Op 13 februari 1585 kochten de broers Francesco, Lorenzo en Giulio Gonnelli het landgoed Santa Téa met de bijbehorende olijfmolen van de monniken van het Convento del Carmine in Florence. Sindsdien is de familie Gonnelli verbonden gebleven met de teelt van olijven en de productie van olijfolie.
De naam Gonnelli 1585 verwijst naar deze familiegeschiedenis. Frantoio Santa Téa is daarbij de historische molen en productielocatie die een centrale plaats inneemt binnen het bedrijf.
Waar ligt Frantoio Santa Téa?
De molen bevindt zich bij Reggello in de provincie Florence, in het hart van Toscane. Het gebied ligt op de heuvels boven de Arnovallei en kent verschillende hoogtes, bodems en olijfgaarden.
In de olijfgaarden van Gonnelli komen verschillende traditionele Italiaanse olijfrassen voor, waaronder Frantoio, Moraiolo en Leccino. Welke cultivars uiteindelijk in een olie worden gebruikt, verschilt per product. Sommige oliën zijn blends van verschillende rassen, terwijl andere juist als monocultivar van één olijfsoort worden gemaakt.
Traditie en innovatie bij Santa Téa
De lange geschiedenis van de molen betekent niet dat de productie uitsluitend traditioneel gebeurt. Frantoio Santa Téa heeft juist een belangrijke rol gespeeld in de ontwikkeling van moderne olijfolieproductie.
In 1962 werd bij Santa Téa in samenwerking met Alfa Laval een centrifugaal extractiesysteem geïnstalleerd. Volgens Gonnelli was dit de eerste centrifugale installatie ter wereld voor de extractie van extra vierge olijfolie. Deze techniek vormde een belangrijke verandering ten opzichte van de oudere perssystemen met maalstenen en persen.
De huidige productie maakt gebruik van continue verwerking en koude extractie. Gonnelli beschrijft daarnaast technieken waarbij tijdens delen van het proces het contact met zuurstof wordt beperkt en stikstof wordt gebruikt. Het doel daarvan is de olie tijdens productie en opslag zo goed mogelijk tegen oxidatie te beschermen.
Gonnelli 1585 en extra vierge olijfolie
Gonnelli 1585 produceert niet één enkele olijfolie. Het assortiment van de producent bestaat uit verschillende lijnen en stijlen, waaronder blends, monocultivar-oliën, selecties en oliën uit specifieke gebieden.
Daardoor kan het smaakprofiel sterk verschillen per fles. De gebruikte cultivar, rijpheid van de olijven, oogstmoment, herkomst en verwerking hebben allemaal invloed op het uiteindelijke karakter van een extra vierge olijfolie.
Een voorbeeld is de monocultivar Frantoio, die uitsluitend van de gelijknamige olijfvariëteit wordt gemaakt. Daarnaast produceert Gonnelli onder meer de meer toegankelijke Tradizionale-lijn en verschillende speciale selecties.
Wil je verschillende producenten en stijlen vergelijken? Bekijk dan ook het assortiment extra vierge olijfolie van VitaOil.
Frantoio Santa Téa en biologische olijventeelt
De olijfgaard op het landgoed Santa Téa wordt volgens de producent beheerd volgens de geldende regels voor biologische landbouw. Dat betekent echter niet automatisch dat iedere olijfolie van Gonnelli biologisch gecertificeerd is.
Controleer daarom altijd het etiket en de productinformatie van de specifieke fles voordat je ervan uitgaat dat een bepaalde Gonnelli-olijfolie biologisch is.
Frantoio di Vertine in Chianti Classico
Naast Santa Téa beschikt de familie Gonnelli ook over het Frantoio di Vertine bij Gaiole in Chianti. Deze tweede olijfmolen werd rond 2000 opgezet voor de productie van Chianti Classico DOP extra vierge olijfolie.
Santa Téa en Vertine zijn dus niet dezelfde productielocatie. Bij specifieke Gonnelli-oliën is het daarom nuttig om te controleren uit welk gebied de olijven afkomstig zijn en in welke molen de olie is verwerkt.
Welke soorten olijfolie maakt Gonnelli 1585?
De producent deelt zijn assortiment op in verschillende productfamilies. Hieronder vallen onder andere:
- Grand Cru: selecties waarbij herkomst, oogstmoment en productie extra centraal staan.
- Monocultivar: oliën gemaakt van één specifieke olijfvariëteit, zoals Frantoio.
- Selecties: verschillende samengestelde extra vierge olijfolies met een eigen profiel.
- Klassieke oliën: breed inzetbare extra vierge olijfolie, waaronder Tradizionale.
- Chianti Classico DOP: oliën die binnen de voorwaarden van deze beschermde oorsprongsbenaming worden geproduceerd.
Niet iedere olie heeft daarom dezelfde herkomst, cultivar, certificering of smaak. Bekijk voor een aankoop altijd de gegevens van de specifieke fles.
Veelgestelde vragen over Frantoio Santa Téa
Wat is Frantoio Santa Téa?
Frantoio di Santa Téa is een historische olijfmolen in Reggello in Toscane. De molen is sinds 1585 verbonden aan de familie Gonnelli en vormt een belangrijke productielocatie voor de extra vierge olijfolies van Gonnelli 1585.
Is Frantoio Santa Téa hetzelfde als Gonnelli 1585?
Niet helemaal. Gonnelli 1585 is het merk en de onderneming van de familie Gonnelli. Frantoio di Santa Téa is de historische olijfmolen en het landgoed waarmee de familie sinds 1585 verbonden is.
Hoe oud is Frantoio Santa Téa?
De olijfmolen dateert volgens de historische gegevens van Gonnelli uit 1426. De familie Gonnelli kocht het landgoed Santa Téa met de molen in 1585.
Komt Frantoio Santa Téa uit Toscane?
Ja. Frantoio Santa Téa ligt bij Reggello in de provincie Florence, in Toscane. De producent beheert daarnaast olijfgaarden en een tweede molen in het Chianti-gebied.
Welke olijven gebruikt Gonnelli 1585?
Dat verschilt per olie. In de olijfgaarden komen onder andere de rassen Frantoio, Moraiolo en Leccino voor. Sommige producten combineren verschillende cultivars, terwijl een monocultivar uit één olijfsoort bestaat.
Wat is een monocultivar olijfolie van Gonnelli?
Een monocultivar wordt gemaakt van één specifieke olijfvariëteit. Gonnelli produceert bijvoorbeeld een extra vierge olijfolie uitsluitend van de cultivar Frantoio. Hierdoor kunnen kenmerken van één olijfsoort duidelijker naar voren komen.
Is alle olijfolie van Frantoio Santa Téa biologisch?
Nee, dat mag niet automatisch worden aangenomen. De producent vermeldt biologische landbouw voor de olijfgaard van Santa Téa en verkoopt ook biologische producten, maar de certificering moet per specifieke olijfolie worden gecontroleerd.
Wat was bijzonder aan Frantoio Santa Téa in 1962?
Volgens Gonnelli werd daar in 1962 de eerste centrifugale installatie ter wereld voor de extractie van extra vierge olijfolie geplaatst. Daarmee speelde de molen een rol in de ontwikkeling van moderne extractietechnieken.
Wat is het verschil tussen Frantoio Santa Téa en Frantoio di Vertine?
Santa Téa ligt bij Reggello en is de historische molen van de familie. Frantoio di Vertine ligt bij Gaiole in Chianti en werd later ingericht voor de productie van onder meer Chianti Classico DOP olijfolie.
