ReModena is een Italiaans balsamicomerk uit de provincie Modena van VR ACETI. De producent werkt met Lambrusco- en Trebbiano-druiven uit eigen wijngaarden en maakt onder meer Aceto Balsamico di Modena IGP, biologische balsamico, witte condimenti en verschillende gearomatiseerde condimenten. Traditie uit Modena wordt daarbij gecombineerd met moderne productietechnieken.
ReModena: balsamico uit de provincie Modena
ReModena is het balsamicomerk van VR ACETI srl, een Italiaanse producent uit Carpi in de provincie Modena. De onderneming is ontstaan in het platteland rond Modena, een streek die internationaal nauw verbonden is met de productie van Aceto Balsamico di Modena.
De producent beschrijft zijn culinaire achtergrond als een familietraditie die al generaties in deze streek wordt doorgegeven. Anders dan bij sommige historische balsamicohuizen vermeldt ReModena geen concreet eeuwenoud oprichtingsjaar voor het huidige bedrijf. Daarom is het nauwkeuriger om te spreken over een lokale en familiale traditie dan om een niet-onderbouwde startdatum aan het merk toe te schrijven.
Lambrusco en Trebbiano uit eigen wijngaarden
ReModena vermeldt dat het voor zijn productie gebruikmaakt van Lambrusco- en Trebbiano-druiven uit eigen wijngaarden. Dit zijn druivenrassen die sterk met Emilia-Romagna en de balsamicotraditie van Modena verbonden zijn.
Voor Aceto Balsamico di Modena IGP schrijft het officiële productdossier verschillende toegestane druivenrassen voor. Lambrusco en Trebbiano behoren tot die toegestane rassen. De beschermde IGP-aanduiding zegt echter meer dan alleen iets over de druif: ook het productiegebied, de samenstelling en de productiemethode zijn gereguleerd.
Wil je meer lezen over deze beschermde productcategorie? Bekijk dan onze informatie over Aceto Balsamico di Modena.
Traditie gecombineerd met moderne productie
Volgens ReModena wordt tijdens de productie moderne technologie ingezet met behoud van de traditionele uitgangspunten van het product. Van de verwerking van de grondstoffen tot het bottelen wordt het productieproces volgens de producent gecontroleerd door bevoegde controle- en certificeringsinstanties.
ReModena geeft daarnaast aan geen kleurstoffen of verdikkingsmiddelen aan zijn producten toe te voegen. De dikte van bijvoorbeeld de balsamico uit de Sigillo Verde-lijn wordt volgens de producent dus niet bereikt door een toegevoegd verdikkingsmiddel.
Welke samenstelling en productiemethode precies gelden, blijft altijd afhankelijk van de specifieke fles. Een Aceto Balsamico di Modena IGP, een wit condiment en een gearomatiseerd condiment zijn namelijk verschillende producttypen.
Aceto Balsamico di Modena IGP van ReModena
Een centraal product van het merk is de Aceto Balsamico di Modena IGP Sigillo Verde. Voor deze balsamico vermeldt ReModena als ingrediënten gekookte druivenmost en wijnazijn. De producent laat het product rusten in eikenhouten vaten en beschrijft het resultaat als een dichte, evenwichtige balsamico die zowel bij hartige als zoete gerechten kan worden gebruikt.
De letters IGP staan voor Indicazione Geografica Protetta, in het Nederlands Beschermde Geografische Aanduiding. Aceto Balsamico di Modena kreeg deze Europese bescherming in 2009. De officiële naam en het IGP-logo op het etiket helpen een echte Aceto Balsamico di Modena IGP te onderscheiden van andere balsamicoachtige condimenten.
Biologische ReModena balsamico
Naast de klassieke lijn heeft ReModena een biologische productlijn. Voor deze lijn vermeldt het merk het gebruik van biologisch geteelde Lambrusco- en Trebbiano-druiven.
Een voorbeeld is de biologische Aceto Balsamico di Modena IGP Sigillo Verde. Voor dit specifieke product noemt de producent biologische gekookte druivenmost en biologische wijnazijn als ingrediënten.
Dat ReModena biologische producten maakt, betekent niet dat ieder product van het merk automatisch biologisch is. Controleer daarvoor altijd het etiket en de productspecificatie van de gekozen variant.
Niet ieder ReModena-product is balsamico IGP
Een belangrijk onderscheid binnen het assortiment is dat niet ieder product van ReModena Aceto Balsamico di Modena IGP is. De producent maakt ook verschillende andere condimenten.
Het actuele assortiment omvat onder andere:
- Aceto Balsamico di Modena IGP: de beschermde balsamicocategorie uit Modena.
- Biologische Aceto Balsamico di Modena IGP: een gecertificeerde biologische uitvoering.
- Wit condiment: een lichte condimentstijl die niet hetzelfde product is als donkere Aceto Balsamico di Modena IGP.
- Appelcondiment: een condiment waarin appel wordt gecombineerd met balsamico.
- Gearomatiseerde condimenten: varianten met bijvoorbeeld vijg, granaatappel, blauwe bes, chili, knoflook, ui of truffel.
Bij een productnaam als “condimento all’Aceto Balsamico di Modena IGP” kan Aceto Balsamico di Modena IGP een onderdeel van het condiment zijn. Dat maakt het samengestelde condiment zelf niet automatisch hetzelfde product als een pure fles Aceto Balsamico di Modena IGP.
Klassiek, biologisch en gearomatiseerd
Op de actuele website van ReModena worden verschillende productfamilies gepresenteerd. De klassieke lijn omvat onder meer balsamico, appelcondiment en wit condiment. Daarnaast is er een biologische lijn en een reeks gearomatiseerde condimenten.
Bij die gearomatiseerde producten gebruikt ReModena volgens de producent natuurlijke sappen en aroma's en worden geen kleurstoffen of verdikkingsmiddelen toegevoegd. De precieze ingrediënten verschillen vanzelfsprekend per smaak en moeten daarom altijd per product worden gecontroleerd.
Hoe gebruik je ReModena balsamico?
De toepassing hangt af van het gekozen product. Een klassieke Aceto Balsamico di Modena IGP kan bijvoorbeeld worden gebruikt bij salades, groenten, gegrild vlees, kazen, vis en fruit. Een dikkere balsamico is daarnaast geschikt om een gerecht in kleine hoeveelheden mee af te werken.
Een wit condiment is interessant wanneer je een lichtere kleur wilt behouden, terwijl gearomatiseerde condimenten juist gekozen kunnen worden wanneer een extra fruitige, kruidige of hartige smaak gewenst is.
Kijk daarom niet alleen naar het merk ReModena, maar vooral naar de volledige productnaam en samenstelling van de specifieke fles.
Veelgestelde vragen over ReModena
Wat is ReModena?
ReModena is een Italiaans merk van VR ACETI srl uit Carpi in de provincie Modena. Het assortiment bestaat onder meer uit Aceto Balsamico di Modena IGP, biologische balsamico, witte condimenti en verschillende gearomatiseerde condimenten.
Is Re Modena hetzelfde als ReModena?
Ja. De officiële schrijfwijze van het merk is ReModena, zonder spatie. “Re Modena” wordt echter ook als schrijf- en zoekvariant gebruikt.
Waar wordt ReModena geproduceerd?
ReModena is een merk van VR ACETI srl uit Carpi in de provincie Modena, Italië. De producent is daarmee gevestigd in het gebied dat nauw verbonden is met de productie van Aceto Balsamico di Modena.
Welke druiven gebruikt ReModena?
De producent noemt Lambrusco en Trebbiano als belangrijke druivenrassen en vermeldt dat deze in eigen wijngaarden worden geteeld. Voor de biologische lijn worden biologisch geteelde Lambrusco- en Trebbiano-druiven gebruikt.
Wat betekent IGP bij ReModena balsamico?
IGP staat voor Indicazione Geografica Protetta, oftewel Beschermde Geografische Aanduiding. Aceto Balsamico di Modena IGP is een Europees beschermde productnaam waarvoor regels gelden rond onder andere herkomst, samenstelling en productie.
Is alle ReModena balsamico biologisch?
Nee. ReModena heeft zowel een klassieke als een biologische productlijn. Controleer per fles of deze daadwerkelijk als biologisch gecertificeerd wordt aangeboden.
Gebruikt ReModena kleurstoffen of verdikkingsmiddelen?
ReModena vermeldt dat zijn producten zonder toegevoegde kleurstoffen en verdikkingsmiddelen worden gemaakt. Controleer bij specifieke dieet- of ingrediëntwensen desondanks altijd het actuele etiket van de betreffende fles.
Is wit condiment hetzelfde als witte balsamico?
Niet automatisch. “Witte balsamico” wordt in de handel soms als informele benaming gebruikt, maar een wit condiment is niet hetzelfde als de beschermde productcategorie Aceto Balsamico di Modena IGP. Kijk daarom naar de officiële productnaam op het etiket.
Maakt ReModena alleen klassieke balsamico?
Nee. Naast klassieke en biologische Aceto Balsamico di Modena IGP produceert ReModena onder meer wit condiment, appelcondiment en verschillende condimenten met fruit, kruiden en andere smaakmakers.
Waar kun je ReModena balsamico voor gebruiken?
Dat verschilt per product. Klassieke Aceto Balsamico di Modena IGP kan onder andere worden gebruikt bij salades, groenten, kaas, vlees, vis en fruit. Voor witte of gearomatiseerde condimenten kunnen andere combinaties beter passen.
