Spruitjes uit de oven maak je door gehalveerde spruitjes met olijfolie te roosteren tot de snijkanten goudbruin zijn en de binnenkant zacht is. Voor dit recept hoef je ze niet voor te koken. Reken op ongeveer 25 tot 35 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht. Voeg […]

Welke balsamico past bij kaas? Begin bij een volle, evenwichtige zoetzure balsamico en pas de hoeveelheid aan de kaas aan. Bij oude kaas kun je een uitgesproken smaak proberen; bij burrata, mozzarella of jonge geitenkaas begin je juist heel voorzichtig. Niet iedere kaas heeft dezelfde balsamico nodig, en de dikste fles is niet automatisch de […]

Zoek je olijfolie voor brood? Kies een extra vierge olijfolie waarvan je de smaak graag terugproeft: zacht en fruitig, groen en kruidig, of juist uitgesproken bitter en peperig. Er is niet één fles die voor iedereen het lekkerst is. Het brood, eventuele toppings en je eigen voorkeur bepalen samen welke combinatie werkt. Voor een eerste […]

Kort uitgelegd: wittewijnazijn en wat vaak “witte balsamico” wordt genoemd zijn niet hetzelfde. Wittewijnazijn is wijnazijn op basis van witte wijn en geeft vooral frisse, droge zuren. Witte balsamico is doorgaans een lichte zoetzure smaakmaker waarin druivenmost en wittewijnazijn worden gecombineerd. Daardoor smaakt hij meestal ronder en zoeter. Kijk altijd naar de officiële productnaam en […]

Het belangrijkste verschil is de manier waarop de olie wordt geproduceerd en aan welke kwaliteitseisen zij moet voldoen. Extra vierge olijfolie wordt rechtstreeks uit olijven verkregen met uitsluitend mechanische of andere fysieke processen. De olie mag geen sensorische gebreken hebben en de vrije zuurgraad mag maximaal 0,8% bedragen. Wat consumenten vaak gewone olijfolie noemen, is […]