Linzensalade met feta maak je door uitgelekte linzen te mengen met komkommer, paprika en een citroendressing met olijfolie. Voeg de rucola en feta als laatste toe, zodat je de salade niet tot een zacht mengsel roert. Met linzen uit blik of pot heb je voor deze koude bereiding geen kookpan nodig. Reken op ongeveer 20 […]

Croutons maken doe je door broodblokjes met een dun laagje olijfolie te bakken tot ze goudbruin en droog zijn. Voor blokjes van ongeveer 1,5 cm is 15 tot 25 minuten op 175 °C boven- en onderwarmte een bruikbaar uitgangspunt. Schep halverwege om en beoordeel een afgekoeld blokje: een bruine buitenkant betekent niet automatisch dat ook […]

Baba ganoush maken begint met aubergines die vanbinnen helemaal zacht zijn. Rooster ze in de oven, schep het vruchtvlees uit de schil en laat het uitlekken. Prak het daarna met tahin, citroen en knoflook en roer er olijfolie door. Je hebt geen blender nodig: met een vork houd je wat structuur in deze auberginedip. Dit […]

Salade caprese maak je met tomaat, mozzarella, verse basilicum en extra vierge olijfolie. Laat de kaas eerst uitlekken, snijd de tomaten en verdeel alles over een lage schaal. Olie, zout en basilicum gaan er pas vlak voor het serveren bij. Voor deze basis heb je geen pesto, citroensap of balsamico nodig. Met zo weinig ingrediënten […]

Courgette grillen in een grillpan doe je in gelijkmatige plakken met een dun laagje olijfolie. Voor plakken van 6 tot 8 mm dik is ongeveer 3 tot 4 minuten per kant een bruikbaar uitgangspunt. Laat ze rustig liggen totdat ze kleuren en controleer ook de binnenkant: de courgette mag soepel worden, maar hoeft niet uit […]