Fattoria di Basciano Extra Vierge Olijfolie | 500 ml

Fattoria di Basciano olijfolie is een Toscaanse extra vierge olijfolie uit Chianti Rufina, gemaakt van Frantoio, Moraiolo, Pendolino en Leccino. De olijven worden met de hand geoogst en via continue koude extractie verwerkt. Het resultaat is een intens fruitige en stevig gestructureerde olijfolie met het aroma van vers geoogste olijven.

Toscaanse olijfolie uit Chianti Rufina

Fattoria di Basciano ligt bij Rufina in Toscane en behoort tot de familie Masi. Op het landgoed bevinden zich ongeveer 20 hectare olijfgaarden waarvan de olijven voor deze extra vierge olijfolie afkomstig zijn.

De producent gebruikt een vaste Toscaanse blend van 80% Frantoio, 15% Moraiolo, 3% Pendolino en 2% Leccino. Frantoio vormt daarmee duidelijk de basis, aangevuld door drie andere traditionele Italiaanse olijfvariëteiten.

Handmatige oogst en continue koude extractie

Volgens Fattoria di Basciano worden de olijven van eind oktober tot begin november met de hand geoogst. Daarna volgt een continue koude extractie. Dat is de technisch juiste omschrijving van de productiemethode; deze olie wordt dus niet als een traditionele eerste persing beschreven.

De combinatie van vroege oogst en koude mechanische verwerking levert een uitgesproken extra vierge olijfolie op die de producent zelf typeert als intens en zeer fruitig.

Hoe smaakt Fattoria di Basciano olijfolie?

De olie heeft volgens de producent een goudgele kleur met duidelijke groene reflecties. In de geur is hij intens en sterk fruitig, met het aroma van vers geoogste olijven.

In de mond is de olie krachtig en goed gestructureerd. Kort na productie kan hij vrij uitgesproken overkomen; na enkele maanden wordt de smaak volgens Fattoria di Basciano ronder en zachter.

Waar gebruik je Fattoria di Basciano olijfolie voor?

Het intense en gestructureerde karakter maakt deze olie geschikt voor gerechten waarbij de olijfolie duidelijk mag worden geproefd. Gebruik hem bijvoorbeeld bij:

• bruschetta en geroosterd brood;
• panzanella en andere Toscaanse salades;
• tomaat en rauwe groenten;
• gegrilde of geroosterde groenten;
• peulvruchten en soepen;
• pasta en eenvoudige Italiaanse gerechten;
• vis;
• als finishing touch vlak voor het serveren.

Voor puur gebruik met brood of als finishing touch kun je het beste met een kleine hoeveelheid beginnen. Zo blijft het gerecht in balans met de uitgesproken fruitigheid van de olie.

Blend van vier Toscaanse olijfvariëteiten

Deze Fattoria di Basciano is geen monocultivar. Frantoio vormt 80% van de blend en wordt aangevuld met 15% Moraiolo, 3% Pendolino en 2% Leccino. De producent bevestigt deze exacte samenstelling ook in de actuele productspecificatie.

Wil je verschillende Italiaanse stijlen vergelijken? Bekijk dan het assortiment extra vierge olijfolie. Andere Toscaanse oliën zijn bijvoorbeeld de Poliziano Extra Vierge Olijfolie en Ricasoli Castello di Brolio.

Veelgestelde vragen over Fattoria di Basciano Olijfolie