Acetomodena Houtgerijpte Rode Wijnazijn van Lambrusco 500 ml

Acetomodena houtgerijpte rode wijnazijn van Lambrusco 500 ml is een Italiaanse wijnazijn uit Modena, gemaakt van geselecteerde Lambrusco-druiven en langzaam gerijpt in houten vaten. De wijnazijn heeft een uitgesproken maar uitgebalanceerd karakter en is geschikt voor onder meer salades, gegrilde groenten, vlees, sauzen en marinades.

Rode wijnazijn van Lambrusco-druiven

Deze rode wijnazijn wordt geproduceerd door Acetomodena in Emilia-Romagna. In plaats van een anonieme basiswijn worden geselecteerde Lambrusco-druiven gebruikt. Daarna rijpt de wijnazijn langzaam in houten vaten volgens de traditie van de acetaia.

De zuurgraad bedraagt volgens de beschikbare productspecificaties 7,2%. Daarmee heeft deze wijnazijn voldoende frisheid en kracht om gerechten op smaak te brengen, terwijl de producent hem juist positioneert als evenwichtig en niet overdreven scherp.

Waar gebruik je rode wijnazijn van Lambrusco voor?

De combinatie van rode wijnazijn, Lambrusco en houtrijping maakt deze Acetomodena bijzonder geschikt voor gerechten waarbij wat meer diepte gewenst is.

• Salades: gebruik als basis voor een klassieke vinaigrette.
• Gegrilde groenten: voeg na het grillen een kleine hoeveelheid toe voor extra frisheid.
• Rund- en varkensvlees: geschikt voor marinades, sauzen en stoofgerechten.
• Marinades: combineer met olijfolie, kruiden en specerijen.
• Sauzen: gebruik een kleine hoeveelheid om rijkere sauzen meer balans te geven.
• Peulvruchten: een scheutje wijnazijn kan linzen- en bonengerechten extra frisheid geven.

Houtgerijpte wijnazijn uit Modena

Na de productie wordt deze rode wijnazijn langzaam verfijnd in houten vaten. Dat onderscheidt hem van eenvoudige rode wijnazijnen die vooral als zure basissmaakmaker worden verkocht.

Acetomodena is gevestigd in Modena en werkt in een gebied waar zowel Lambrusco- als Trebbiano-druiven worden verbouwd. Deze fles is nadrukkelijk rode wijnazijn en geen Aceto Balsamico di Modena: de productcategorie en toepassing zijn dus anders.

Rode wijnazijn of balsamico?

Rode wijnazijn wordt gemaakt op basis van wijn en legt de nadruk op frisheid en zuren. Aceto Balsamico di Modena bevat daarnaast druivenmost en heeft doorgaans een zoeter en voller karakter.

Gebruik deze rode wijnazijn wanneer je vooral frisheid, zuur en het karakter van rode wijn wilt toevoegen. Zoek je juist het zoetere karakter van balsamico, dan is een balsamico of ander condiment een betere keuze.

Bekijk ook het assortiment wijnazijn bij VitaOil. Voor vinaigrettes en marinades kun je deze wijnazijn combineren met een passende extra vierge olijfolie.

Hoe gebruik je deze wijnazijn?

Gebruik naar smaak. Voor een eenvoudige vinaigrette kun je beginnen met ongeveer één deel wijnazijn op drie delen olijfolie en de verhouding vervolgens aanpassen aan het gerecht en je persoonlijke voorkeur.

Bewaren

Bewaar de fles goed afgesloten op een koele en donkere plaats, beschermd tegen direct zonlicht en sterke warmte.

Veelgestelde vragen