Barbera Lorenzo N°5 Olijfolie | Ontpitte Nocellara | 500ml

Barbera Lorenzo N°5 olijfolie is een Siciliaanse extra vierge olijfolie van 100% Nocellara del Belice. Bijzonder aan deze monocultivar is dat de olijven vóór de extractie zorgvuldig worden ontpit. Hierdoor ontstaat een lichte, verfijnde olijfolie met een zachte textuur en aroma’s van onder meer groene tomaat en artisjok.

Extra vierge olijfolie van ontpitte Nocellara del Belice

Lorenzo N°5 wordt geproduceerd door Premiati Oleifici Barbera in Sicilië. Voor deze olie wordt uitsluitend de Siciliaanse olijfvariëteit Nocellara del Belice gebruikt. Het is daarmee een echte monocultivar.

Waar bij de meeste extra vierge olijfolie de complete olijf wordt verwerkt, worden voor Lorenzo N°5 eerst de pitten verwijderd. Alleen het vruchtvlees gaat verder in het extractieproces. Volgens Barbera draagt deze werkwijze bij aan het zachte en delicate karakter waarmee Lorenzo N°5 zich onderscheidt binnen de Lorenzo-serie.

Binnen 12 uur koud geëxtraheerd

De Nocellara del Belice-olijven worden met de hand geoogst in de heuvels van centraal-westelijk Sicilië. Na de oogst worden ze binnen 12 uur ontpit en koud geëxtraheerd in een continu systeem. Daarna krijgt de olie tijd om natuurlijk te decanteren voordat hij verder wordt verwerkt en gefilterd.

De officiële productspecificatie omschrijft de olie als goudgeel en licht fruitig, met een delicaat kruidig en floraal aroma.

Hoe smaakt Barbera Lorenzo N°5?

Lorenzo N°5 heeft een relatief verfijnd en mild profiel. Barbera noemt groene tomaat en artisjok als herkenbare smaaktonen. De olie heeft daarnaast een zachte, romige indruk die goed past bij gerechten waarbij een sterk bittere of zeer peperige olijfolie snel zou overheersen.

Daarmee vormt Lorenzo N°5 een duidelijk ander type olie dan veel krachtige vroeg geoogste extra vierge olijfolies.

Waar gebruik je Lorenzo N°5 voor?

Deze olie is bijzonder geschikt als finishing oil. Gebruik hem bijvoorbeeld over vis, schaal- en schelpdieren, lichte groentegerechten, pasta of andere gerechten waarbij een zachtere olijfolie gewenst is.

Barbera adviseert Lorenzo N°5 bovendien voor patisserie en desserts. Door het milde karakter kan de olie in bepaalde bereidingen worden gebruikt waar een uitgesproken bittere olijfolie minder goed zou passen.

Bekijk ook ons assortiment extra vierge olijfolie wanneer je verschillende olijfvariëteiten, herkomsten en smaakprofielen wilt vergelijken.

Veelgestelde vragen

Wat is Barbera Lorenzo N°5 olijfolie?

Lorenzo N°5 is een Siciliaanse extra vierge olijfolie van Premiati Oleifici Barbera. De olie wordt volledig gemaakt van Nocellara del Belice-olijven en wordt geleverd in een fles van 500 ml.

Welke olijfsoort wordt voor Lorenzo N°5 gebruikt?

Voor Lorenzo N°5 wordt uitsluitend Nocellara del Belice gebruikt. Het is daarmee een monocultivar en geen blend van meerdere olijfsoorten.

Wat is bijzonder aan Lorenzo N°5?

De olijven worden vóór de extractie ontpit. Alleen het vruchtvlees wordt vervolgens verder verwerkt. Deze productiemethode draagt volgens Barbera bij aan het zachte en verfijnde karakter van de olie.

Is Lorenzo N°5 biologische olijfolie?

Barbera presenteert Lorenzo N°5 niet als biologische olijfolie. Binnen dezelfde Lorenzo-serie zijn N°1 en N°3 wel biologisch gecertificeerde DOP-oliën. Lorenzo N°5 onderscheidt zich juist door de verwerking van ontpitte Nocellara del Belice-olijven.

Hoe smaakt Barbera Lorenzo N°5?

De producent omschrijft de olie als licht fruitig met een delicaat kruidig en floraal aroma. In de smaak komen onder meer groene tomaat en artisjok naar voren.

Waar past Lorenzo N°5 goed bij?

De olie past goed bij vis, lichte groentegerechten en andere gerechten waarbij een delicate finishing oil gewenst is. Barbera adviseert Lorenzo N°5 daarnaast voor patisserie en desserts.

Hoe wordt Lorenzo N°5 geproduceerd?

De olijven worden met de hand geoogst, vervolgens ontpit en binnen 12 uur koud geëxtraheerd in een continu systeem. Daarna wordt de olie natuurlijk gedecanteerd en gefilterd.

Hoe bewaar je Lorenzo N°5 olijfolie?

Bewaar de fles goed afgesloten op een koele en droge plaats, uit direct zonlicht en uit de buurt van warmtebronnen.