Esporão Selecção Extra Vierge Olijfolie | 500 ml

Esporão Selecção olijfolie is een elegante en complexe extra vierge olijfolie uit Reguengos de Monsaraz in de Portugese Alentejo. Esporão stelt de Selecção samen uit meerdere olijfvariëteiten om een harmonieus profiel te creëren met groene kruiden, vers gemaaid gras, tomaat en banaan, gevolgd door een lange afdronk met groene walnoot.

Selecção van Herdade do Esporão

Selecção is een van de karaktervollere extra vierge olijfoliën van Herdade do Esporão. De producent combineert verschillende olijfvariëteiten en selecteert de partijen op hun bijdrage aan geur, smaak en structuur.

De precieze rassensamenstelling kan per oogst verschillen. Daarom is het nauwkeuriger om Selecção als een zorgvuldig samengestelde blend te omschrijven dan een vast aantal olijfvariëteiten aan de blijvende producttekst te koppelen.

Groene kruiden, tomaat en groene walnoot

Esporão omschrijft het aroma als uitgesproken groen en kruidig, met vers gemaaid gras, tomatenblad, groene en rijpe tomaat en bananenschil. In de mond is de olie elegant, evenwichtig en complex.

De smaak blijft lang aanwezig en eindigt met tonen van groene walnoot. Daardoor heeft Selecção voldoende karakter om rechtstreeks aan tafel te gebruiken zonder dat de olie uitsluitend voor zeer krachtige gerechten bedoeld is.

Koude extractie tot maximaal 24 °C

Kort na de oogst worden de olijven bij de molen van Esporão per variëteit gescheiden. Daarna start de koude extractie bij een temperatuur van maximaal 24 °C.

De olijven worden vermalen, waarna de pasta wordt gecentrifugeerd en de olie mechanisch van de vaste bestanddelen wordt gescheiden. Esporão filtert de olie vervolgens direct voordat deze wordt verpakt.

Waar gebruik je Esporão Selecção olijfolie voor?

Het groene, complexe karakter maakt deze extra vierge olijfolie vooral geschikt om rauw of als finishing touch te gebruiken. Esporão adviseert de Selecção onder andere bij:

• groene groenten en salades;
• asperges;
• gegrilde groenten;
• gegrild vlees;
• gerechten uit de oven;
• brood om in de olie te dippen;
• gerechten waarbij de olijfolie vlak voor het serveren wordt toegevoegd.

Gebruik eerst een kleine hoeveelheid en voeg naar smaak meer toe. Zo blijven de groene aroma’s en de licht bitter-pittige structuur in balans met het gerecht.

Uit de Portugese Alentejo

De Selecção wordt geproduceerd in Reguengos de Monsaraz in de Alentejo. De actuele productspecificatie vermeldt geïntegreerde productie van de olijfgaarden. Deze uitvoering moet daarom niet automatisch als biologische olijfolie worden aangeduid.

Meer producten van dezelfde producent vind je bij Herdade do Esporão. Wil je verschillende herkomsten en smaakstijlen vergelijken, bekijk dan het assortiment extra vierge olijfolie.

Veelgestelde vragen over Esporão Selecção Olijfolie