Frescobaldi Laudemio Olijfolie Extra Vierge | 500 ml

Frescobaldi Laudemio olijfolie is een intens groene extra vierge olijfolie uit Toscane. Frescobaldi oogst de olijven vroeg en verwerkt ze binnen enkele uren in de eigen olijfmolen bij Castello Nipozzano. Het smaakprofiel is uitgesproken groen en kruidig, met verse olijf, gemaaid gras, artisjok en groene amandel, gevolgd door een evenwichtige bitterheid en pittigheid.

Laudemio Frescobaldi uit Toscane

Frescobaldi verbouwt ruim 300 hectare olijfgaarden op Toscaanse heuvels tussen ongeveer 200 en 500 meter hoogte. Voor Laudemio worden de olijven vroeg in het rijpingsproces geoogst, wanneer ze nog van groen naar paars beginnen te verkleuren.

Na de oogst worden de olijven binnen enkele uren verwerkt in de eigen molen van Frescobaldi. Vervolgens wordt streng geselecteerd: alleen extra vierge olijfolie die aan de gewenste sensorische kwaliteit voldoet, wordt als Laudemio Frescobaldi gebotteld.

Wat betekent Laudemio?

Laudemio is geen olijfvariëteit en ook geen DOP- of IGP-herkomstbenaming. Het is een Toscaanse kwaliteitsnaam met eigen productieregels en selectiecriteria. De productie omvat onder andere selectieve vroege oogst, snelle verwerking en koude extractie, gevolgd door sensorische kwaliteitscontrole.

De naam verwijst historisch naar het uitgelezen deel van de oogst. Tegenwoordig gebruiken verschillende Toscaanse producenten de naam Laudemio wanneer hun olie aan de bijbehorende productie- en kwaliteitscriteria voldoet.

Groene olijf, gemaaid gras en artisjok

Laudemio Frescobaldi staat bekend om zijn heldere smaragdgroene kleur en frisse, plantaardige smaak. In het aromatische profiel komen verse groene olijf en gemaaid gras naar voren, gevolgd door groene plantaardige tonen zoals artisjok.

Ook groene amandel kan in het smaakprofiel herkenbaar zijn. De bitterheid en pittigheid zijn duidelijk aanwezig, maar worden door Frescobaldi als evenwichtig omschreven en blijven lang in de mond aanwezig.

Vroege oogst en koude extractie

De olijven worden bewust geoogst voordat ze volledig rijp zijn. Frescobaldi verwerkt ze vervolgens binnen enkele uren na de oogst. De productieregels van Laudemio schrijven een zorgvuldig gecontroleerde koude extractie voor.

Na productie wordt de olie gefilterd. Bewaar Laudemio daarom goed afgesloten en beschermd tegen licht en warmte. De karakteristieke verpakking helpt de olie tijdens opslag eveneens tegen licht te beschermen.

Waar gebruik je Frescobaldi Laudemio voor?

Door het uitgesproken groene en bitter-pittige karakter komt Laudemio vooral goed tot zijn recht wanneer je de olijfolie bewust als smaakmaker gebruikt. Probeer hem bijvoorbeeld bij:

• bruschetta en geroosterd brood;
• tomaat en rauwe groenten;
• groene salades;
• gegrilde of geroosterde groenten;
• peulvruchten en soepen;
• pasta en risotto;
• vis en gegrild vlees;
• aardappelen;
• als finishing touch vlak voor het serveren.

Gebruik bij rauwe toepassingen eerst een kleine hoeveelheid. Zo blijven de groene aroma’s, bitterheid en pittigheid in balans met de overige ingrediënten.

500 ml Toscaanse extra vierge olijfolie

Deze uitvoering bevat 500 ml. Frescobaldi biedt Laudemio daarnaast ook in een kleinere 250 ml-uitvoering aan. Het smaakprofiel kan per oogst enigszins variëren, omdat olijfolie een landbouwproduct is en weersomstandigheden invloed hebben op de uiteindelijke olie.

Bekijk meer stijlen in het assortiment extra vierge olijfolie of lees meer achtergrond in het artikel over Frescobaldi Laudemio uit Toscane.

Veelgestelde vragen over Frescobaldi Laudemio Olijfolie