Quattrociocchi

Quattrociocchi is een Italiaanse familieproducent van extra vierge olijfolie uit Lazio. De wortels van de familie liggen in Alatri, in de historische streek Ciociaria tussen Rome en Napels, waar de Quattrociocchi’s al sinds de negentiende eeuw met olijventeelt verbonden zijn. Onder leiding van Americo Quattrociocchi groeide het familiebedrijf uit van een regionale landbouwonderneming tot een internationaal veelvuldig onderscheiden producent van biologische extra vierge olijfolie.

Kenmerkend voor de huidige filosofie zijn een vroege oogst, verwerking van de olijven binnen enkele uren en gecontroleerde temperaturen in de eigen olijfmolen. Tot de bekendste oliën behoren Olivastro, gemaakt van de Itrana-olijf, en Superbo, sterk verbonden met Moraiolo. Daarnaast produceert Quattrociocchi blends zoals Classico en een afzonderlijke Olio di Roma IGP.

Wat is Quattrociocchi?

Azienda Agricola Biologica Quattrociocchi Americo is een Italiaanse landbouwonderneming die vooral bekend is geworden door extra vierge olijfolie.

De identiteit van het bedrijf is opgebouwd rond:

• de familie Quattrociocchi;
• de oorsprong in Alatri;
• het landschap van Lazio;
• biologische landbouw;
• vroege olijvenoogst;
• snelle verwerking;
• een eigen frantoio;
• regionale olijfvariëteiten;
• monocultivar-oliën en blends;
• een lange internationale prijzenhistorie.

Naast extra vierge olijfolie maakt het bedrijf tegenwoordig ook andere gastronomische producten, waaronder gearomatiseerde oliën, olijven, patés, groenten in olijfolie, tomatenproducten, sauzen, confituren, honing, pasta en zoete crèmes.

Extra vierge olijfolie blijft echter het product waarmee Quattrociocchi internationaal het sterkst wordt geassocieerd.

De geschiedenis van de familie Quattrociocchi

De agrarische geschiedenis van de familie begint in Alatri, in het hart van de Ciociaria.

De huidige officiële producentenwebsite plaatst het begin van de olijventeelt door de familie in het midden van de negentiende eeuw.

In oudere bedrijfsdocumentatie en verschillende vakbronnen wordt 1888 als historisch referentiejaar gebruikt.

Beide formuleringen vertellen in wezen hetzelfde verhaal: olijventeelt is geen recente commerciële toevoeging aan Quattrociocchi, maar een activiteit die al meerdere generaties binnen de familie wordt doorgegeven.

Sinds wanneer bestaat Quattrociocchi precies?

Hier is enige nuance verstandig.

De huidige merkwebsite spreekt over familiewortels in de olijventeelt vanaf het midden van de 19e eeuw. Veel historische bedrijfsprofielen gebruiken specifiek 1888.

Daarom is een nauwkeurige formulering:

“De familie Quattrociocchi is sinds de tweede helft van de negentiende eeuw actief in de olijventeelt; 1888 wordt in veel historische bronnen als referentiejaar genoemd.”

Dat is betrouwbaarder dan een exact oprichtingsjaar voor de huidige onderneming suggereren.

Alatri en de Ciociaria

De historische thuisbasis van Quattrociocchi is Alatri, in de provincie Frosinone.

Alatri ligt in Ciociaria, een historische streek van Zuid-Lazio tussen Rome en Napels.

De regio kent een lange agrarische traditie met onder andere:

• olijfbomen;
• wijnbouw;
• graan;
• groenteteelt;
• veeteelt.

De combinatie van heuvels, mediterrane invloed en verschillende bodemtypen heeft ervoor gezorgd dat olijventeelt hier al lange tijd onderdeel vormt van het landschap.

Wat is Ciociaria?

Ciociaria is geen afzonderlijke Italiaanse bestuurlijke regio, maar een historische en culturele streek binnen Lazio.

De naam wordt vooral verbonden met de provincie Frosinone en omliggende gebieden ten zuiden en zuidoosten van Rome.

Voor Quattrociocchi is Ciociaria belangrijk omdat hier de familiegeschiedenis en de oorspronkelijke landbouwactiviteit rond Alatri begonnen.

Van Alatri naar Terracina

Het moderne Quattrociocchi heeft tegenwoordig twee geografische ankerpunten.

De statutaire en historische vestiging bevindt zich aan Via Mole Santa Maria in Alatri.

De huidige operationele vestiging en winkel bevinden zich aan de Via Pontina bij Terracina, in de provincie Latina.

Dit verklaart waarom je online zowel Alatri als Terracina als locatie van Quattrociocchi kunt tegenkomen.

Komt Quattrociocchi uit Alatri of Terracina?

Beide locaties spelen tegenwoordig een rol.

Alatri is de historische thuisbasis en officiële zetel van de onderneming.

Terracina is tegenwoordig een belangrijke operationele locatie en het adres van de huidige winkel en productiefaciliteiten.

Het is daarom te beperkt om Quattrociocchi uitsluitend als “een producent uit Terracina” of uitsluitend als “een producent uit Alatri” te omschrijven.

Lazio: veel meer dan Rome

Bij Lazio denken veel mensen eerst aan Rome.

De regio omvat echter een groot en gevarieerd landbouwgebied met verschillende olijftradities.

Belangrijke cultivars die je in Lazio kunt tegenkomen zijn onder andere:

• Itrana;
• Moraiolo;
• Leccino;
• Frantoio;
• Caninese;
• Carboncella;
• Rosciola.

Voor Quattrociocchi spelen vooral Itrana en Moraiolo een herkenbare rol binnen de bekendste monocultivar-oliën.

Wie is Americo Quattrociocchi?

Americo Quattrociocchi is de huidige naamgever en drijvende kracht achter de moderne ontwikkeling van het familiebedrijf.

Hij groeide op binnen de landbouwonderneming van zijn familie en bouwde voort op de bestaande olijventeelt, maar veranderde tegelijkertijd de ambitie van het bedrijf.

Onder zijn leiding werd sterker ingezet op:

• vroeger oogsten;
• sensorische kwaliteit boven maximale olieopbrengst;
• snelle verwerking;
• moderne molentechniek;
• biologische productie;
• eigen botteling;
• internationale wedstrijden;
• export.

Daarmee veranderde Quattrociocchi van een lokale landbouwproducent in een herkenbaar internationaal olijfoliemerk.

Traditie én moderne productie

Quattrociocchi gebruikt regelmatig termen als traditie en familiegeschiedenis, maar de moderne kwaliteit van de olie draait niet uitsluitend om oude werkwijzen.

Juist de combinatie van landbouwkennis en moderne productietechniek is belangrijk.

De huidige producent benadrukt onder andere:

• bewust gekozen oogstmoment;
• verwerking binnen enkele uren;
• gecontroleerde temperaturen;
• een eigen olijfmolen;
• selectie van cultivars;
• sensorische beoordeling.

“Traditioneel” betekent bij Quattrociocchi dus niet dat de olie nog op dezelfde manier wordt gemaakt als honderd jaar geleden.

De productiefilosofie van Quattrociocchi

Een van de duidelijkste principes van Quattrociocchi is dat de kwaliteit van olijfolie grotendeels wordt bepaald voordat de olie daadwerkelijk uit de olijf wordt gewonnen.

Daarom ligt veel nadruk op:

1. gezonde olijven;
2. vroeg oogsten;
3. korte tijd tussen oogst en molen;
4. gecontroleerde verwerking;
5. bescherming van de uiteindelijke olie.

Waarom oogst Quattrociocchi vroeg?

Quattrociocchi oogst zijn olijven voordat zij volledig rijp zijn en wanneer een groot deel van het fruit nog groen is.

Een vroege oogst betekent doorgaans:

• een lagere olieopbrengst per kilogram olijven;
• meer groene aroma’s;
• duidelijkere bitterheid;
• meer peperigheid;
• een intensere sensorische stijl.

De producent kiest daarmee bewust voor kwaliteit en karakter boven de maximale hoeveelheid olie die uit volledig rijpe olijven zou kunnen worden gewonnen.

Hoe snel verwerkt Quattrociocchi zijn olijven?

De huidige producentenfilosofie vermeldt dat de olijven binnen enkele uren na de oogst worden gemalen.

Dat is belangrijk omdat een geoogste olijf vanaf het moment dat hij van de boom komt langzaam kan achteruitgaan.

Wanneer grote hoeveelheden olijven langere tijd blijven liggen kunnen onder andere:

• fermentatie;
• oxidatie;
• warmteontwikkeling;
• ongewenste aroma’s

ontstaan.

Snelle verwerking helpt de producent het frisse fruitige karakter beter te bewaren.

Heeft Quattrociocchi een eigen olijfmolen?

Ja.

De olijven worden binnen het eigen productiesysteem verwerkt.

Dat geeft Quattrociocchi meer controle over:

• hoe snel een partij wordt gemalen;
• de scheiding tussen verschillende cultivars en percelen;
• temperatuur;
• productieplanning;
• sensorische kwaliteit.

Koudgeperst of koud geëxtraheerd?

De term koudgeperst wordt veel gebruikt bij olijfolie, maar moderne frantoi werken meestal niet meer met een traditionele hydraulische pers.

Bij Quattrociocchi wordt moderne continue mechanische extractie gebruikt.

Daarom zijn formuleringen als:

• “koud geëxtraheerd”;
• “mechanisch gewonnen bij gecontroleerde temperatuur”;
• “continue koude extractie”

technisch nauwkeuriger dan suggereren dat de olijven nog volgens een traditionele eerste persing worden geperst.

Wat betekent extra vierge?

Extra vierge olijfolie is de hoogste wettelijke categorie voor olijfolie.

De olie moet:

• rechtstreeks uit olijven komen;
• uitsluitend mechanisch of fysiek worden verkregen;
• voldoen aan vastgestelde chemische criteria;
• sensorisch voldoen aan de vereisten voor extra vierge.

Extra vierge zegt echter niet automatisch dat een olie biologisch, handgeoogst of monocultivar is. Die eigenschappen moeten afzonderlijk worden vastgesteld.

Is Quattrociocchi biologisch?

Quattrociocchi presenteert de onderneming als Azienda Agricola Biologica: een biologische landbouwonderneming.

De producent heeft bovendien door de jaren heen vele onderscheidingen gewonnen in categorieën voor biologische extra vierge olijfolie.

Voor afzonderlijke producten blijft het actuele biologische keurmerk op de verpakking uiteindelijk leidend.

Biologisch betekent niet automatisch beter van smaak

Biologische certificering vertelt iets over de landbouwmethode.

De sensorische kwaliteit van olijfolie wordt daarnaast beïnvloed door:

• cultivar;
• kwaliteit van de olijven;
• oogstmoment;
• snelheid van verwerking;
• extractie;
• opslag;
• versheid.

Een biologische olie kan uitstekend zijn, maar biologische certificering is op zichzelf geen sensorische kwaliteitsgarantie.

Welke olijfsoorten gebruikt Quattrociocchi?

Quattrociocchi werkt met meerdere cultivars uit Midden-Italië.

Belangrijke namen binnen het assortiment zijn:

• Itrana;
• Moraiolo;
• Leccino;
• Frantoio.

De olijven worden zowel afzonderlijk voor monocultivar-oliën als gecombineerd in blends gebruikt.

Olivastro: géén olijfvariëteit

Een van de belangrijkste correcties rond Quattrociocchi is de betekenis van Olivastro.

Olivastro is hier niet de naam van een zeldzame olijfvariëteit.

Het is de productnaam van een van de bekendste extra vierge olijfoliën van Quattrociocchi.

De cultivar achter Olivastro is Itrana.

Is Quattrociocchi Olivastro 100% Itrana?

Olivastro wordt in gespecialiseerde olijfoliegidsen en vakbronnen als monocultivar Itrana geclassificeerd.

Monocultivar betekent dat één olijfvariëteit het product definieert.

Voor Olivastro is dat dus Itrana.

De naam Olivastro moet daarom worden gezien als een eigen productnaam, vergelijkbaar met hoe een wijn een cuvéenaam kan hebben die niet gelijk is aan de druivensoort.

Wat is de Itrana-olijf?

Itrana is een karakteristieke olijfvariëteit uit Lazio.

De cultivar is vooral sterk verbonden met het zuidelijke deel van de regio en de provincie Latina.

Itrana wordt zowel gebruikt als tafelolijf als voor de productie van extra vierge olijfolie.

Wanneer vroeg geoogste Itrana voor olie wordt gebruikt kan het profiel zeer groen en expressief zijn.

Hoe smaakt Quattrociocchi Olivastro?

Olivastro heeft een duidelijk intens groen en fruitig profiel.

Quattrociocchi beschrijft aroma’s die doen denken aan:

• groene olijf;
• olijfblad;
• vers gras;
• artisjok;
• groene tomaat;
• appel;
• selderij;
• sla;
• basilicum;
• groene amandel.

Bitterheid en peperigheid zijn duidelijk aanwezig, maar worden in het bedoelde smaakprofiel met elkaar in balans gebracht.

Waarom smaakt Olivastro bitter en peperig?

Bitterheid en peperigheid zijn geen automatische defecten bij extra vierge olijfolie.

Bij vroeg geoogste groene Itrana kunnen deze sensaties juist nadrukkelijk aanwezig zijn.

De sterkte verschilt afhankelijk van:

• oogstjaar;
• rijpheid;
• perceel;
• weer;
• productie;
• bewaring.

Is Olivastro rijk aan polyfenolen?

Olivastro heeft in verschillende oogsten prijzen ontvangen in categorieën waarin onder andere sterke bitterheid, peperigheid en een hoog gehalte aan bioactieve verbindingen een rol spelen.

Toch zou ik geen vast polyfenolgehalte voor iedere fles noemen.

Het exacte gehalte kan namelijk per oogst veranderen.

Een concreet aantal milligram polyfenolen hoort daarom alleen bij een actuele laboratoriumanalyse van de betreffende batch.

Waar gebruik je Olivastro voor?

De krachtige Itrana-stijl komt vooral goed tot zijn recht bij gerechten die voldoende eigen smaak hebben.

Quattrociocchi adviseert Olivastro onder andere bij:

• linzen;
• carpaccio van rauw vlees;
• soepen;
• rood vlees;
• gegrild wild;
• gerijpte kaas.

Daarnaast werkt de olie uitstekend bij:

• bruschetta;
• tomaat;
• geroosterde groenten;
• bonen;
• pasta;
• burrata;
• vers brood.

Superbo en Moraiolo

Een andere bekende Quattrociocchi-olie is Superbo.

Waar Olivastro sterk met Itrana verbonden is, draait Superbo om Moraiolo.

Moraiolo is een klassieke Midden-Italiaanse cultivar die een zeer uitgesproken extra vierge olijfolie kan produceren.

Wat is Moraiolo?

Moraiolo wordt vooral in Midden-Italië geteeld en komt onder andere voor in Lazio, Toscane en Umbrië.

De olie kan zeer groen, kruidig en gestructureerd zijn.

Kenmerkende smaakrichtingen zijn vaak:

• vers gras;
• olijfblad;
• artisjok;
• kruiden;
• bittere amandel;
• duidelijke bitterheid;
• lang aanhoudende peperigheid.

Hoe smaakt Quattrociocchi Superbo?

Quattrociocchi beschrijft Superbo met een groen fruitig en uitgesproken plantaardig karakter.

In de officiële sensorische omschrijving komen onder andere terug:

• versgemaaid gras;
• olijfblad;
• velddistel;
• artisjok;
• bittere amandel;
• sla;
• aromatische kruiden.

Bitterheid en peperigheid zijn krachtig en duidelijk, maar bewust onderdeel van de stijl.

Olivastro of Superbo?

De ene olie is niet automatisch beter dan de andere. Ze laten vooral twee verschillende cultivars en smaakrichtingen zien.

Quattrociocchi Classico

Classico vertegenwoordigt een andere benadering.

In plaats van één cultivar centraal te stellen is Classico een blend van verschillende olijfvariëteiten.

In technische productinformatie worden onder andere genoemd:

• Moraiolo;
• Leccino;
• Itrana;
• en bij bepaalde specificaties Frantoio.

De exacte actuele samenstelling kan daarom het beste op de productspecificatie van de betreffende oogst worden gecontroleerd.

Hoe smaakt Classico?

Classico is doorgaans minder extreem dan de krachtigste monocultivars en is ontworpen als een uitgebalanceerde, veelzijdige extra vierge olijfolie.

In actuele proefomschrijvingen komen onder andere aroma’s terug van:

• gras;
• tomaat;
• appel;
• selderij;
• salie.

Bitterheid en peperigheid zijn aanwezig, maar worden als evenwichtig omschreven.

Blend of monocultivar?

Een monocultivar laat het karakter van één olijfsoort zo duidelijk mogelijk spreken.

Een blend geeft de producent juist de mogelijkheid verschillende eigenschappen te combineren.

Olio di Roma IGP

Quattrociocchi produceert tegenwoordig ook een Olio di Roma IGP.

IGP staat voor Indicazione Geografica Protetta, oftewel Beschermde Geografische Aanduiding.

Voor deze officiële aanduiding gelden regels rond:

• geografische herkomst;
• productie;
• verwerking;
• productkenmerken;
• controle.

Niet iedere Quattrociocchi-olie is daarmee automatisch Olio di Roma IGP.

Olivastro en Superbo zijn zelfstandige productlijnen en de IGP-aanduiding moet uitsluitend worden gebruikt bij een olie die daadwerkelijk onder die productspecificatie is gecertificeerd.

Quattrociocchi produceert meer dan Olivastro

Voor veel consumenten is Olivastro de bekendste naam, maar het producentenassortiment is aanzienlijk breder.

Afhankelijk van het oogstjaar en de actuele collectie kun je onder andere tegenkomen:

• Olivastro;
• Superbo;
• Classico;
• Olio di Roma IGP;
• 1° Olio / nieuwe oogst;
• andere gespecialiseerde selecties;
• gearomatiseerde extra vierge olijfolie.

Niet al deze producten zijn op ieder moment bij VitaOil verkrijgbaar.

Is Quattrociocchi echt internationaal bekroond?

Ja.

Bij Quattrociocchi kunnen we de prijzenhistorie veel concreter maken dan met de algemene uitspraak “veelvuldig bekroond”.

De producent publiceert een zeer uitgebreide lijst met onderscheidingen van onder andere:

• Flos Olei;
• BIOL;
• Sol d’Oro;
• Der Feinschmecker;
• Ercole Olivario;
• Il Magnifico;
• Orciolo d’Oro;
• Gambero Rosso;
• Olio Capitale;
• Slow Food;
• NYIOOC;
• EVO IOOC;
• Olive Japan.

Quattrociocchi en Flos Olei

Vooral de resultaten in Flos Olei zijn opvallend.

Olivastro werd in verschillende jaren door de gids zeer hoog gewaardeerd en is inmiddels opgenomen in de Hall of Fame.

Historisch vermeldt Quattrociocchi onder andere:

• 2011 – Olivastro: 1e beste extra vierge olijfolie ter wereld binnen de betreffende Flos Olei-erkenning;
• 2013 – opnieuw Olivastro;
• 2014 – opnieuw Olivastro;
• 2015 – Quattrociocchi uitgeroepen tot onderneming van het jaar;
• 2018 – opnieuw onderneming van het jaar;
• 2022 t/m 2026 – Olivastro in de Hall of Fame.

Bij dergelijke onderscheidingen is het belangrijk het jaar en de organisatie te noemen in plaats van permanent te claimen dat één product “de beste olijfolie ter wereld” is.

Actuele onderscheidingen in 2026

Ook in 2026 blijft Quattrociocchi hoge onderscheidingen ontvangen.

Op de actuele officiële prijzenlijst staan voor Sol d’Oro 2026 onder andere:

• Winnaar Challenge – beste onderneming overall;
• Sol d’Oro in de DOP/IGP-categorie voor Olio di Roma IGP;
• Sol d’Oro in de biologische categorie voor Classico;
• Sol d’Argento in de monocultivar-categorie voor Superbo;
• Sol di Bronzo in de categorie intens fruitig voor Olivastro.

Daarnaast staat Olivastro voor 2026 opnieuw in de Flos Olei Hall of Fame.

Dit zijn veel sterkere en beter controleerbare signalen dan algemene teksten als “geliefd door chefs over de hele wereld”.

Waarom veranderen prijzen per jaar?

Olijfolie is een landbouwproduct.

De olie van oogst 2026 is niet letterlijk dezelfde olie als die van 2025 of 2024.

Een oogst wordt beïnvloed door:

• temperatuur;
• regenval;
• bloei;
• vruchtzetting;
• droogte;
• oogstmoment;
• gezondheid van het fruit.

Daarom worden nieuwe oogsten opnieuw beoordeeld en moeten prijzen altijd met jaartal worden geïnterpreteerd.

Is Quattrociocchi “de beste olijfolie ter wereld”?

Dat is geen zinvolle permanente claim.

Er bestaat geen universele instantie die ieder jaar alle olijfolie ter wereld rangschikt tot één objectieve nummer één.

Quattrociocchi heeft wél aantoonbaar meerdere keren hoogste onderscheidingen gewonnen bij belangrijke internationale gidsen en competities.

Het is daarom nauwkeuriger om concrete prijzen, jaartallen en producten te noemen.

Heeft Quattrociocchi een zeer lage zuurgraad?

Extra vierge olijfolie moet wettelijk aan een maximum voor vrije zuurgraad voldoen.

Sommige Quattrociocchi-oogsten hebben in laboratoriumanalyses aanzienlijk lagere waardes laten zien.

Toch hoort één historisch meetresultaat niet als permanent merkgetal op iedere productpagina te staan.

Zuurgraad kan per:

• product;
• oogst;
• batch

verschillen.

Gebruik een exact percentage daarom alleen wanneer er voor de verkochte oogst een actuele analyse beschikbaar is.

En hoe zit het met polyfenolen?

Hetzelfde geldt voor polyfenolen.

Vroege oogst en bepaalde cultivars kunnen relatief polyfenolrijke oliën opleveren, en Quattrociocchi heeft ook prijzen ontvangen voor oliën met hoge polyfenol- en tocoferolgehalten.

Maar het exacte gehalte is geen onveranderlijk kenmerk van de merknaam.

Een specifieke waarde moet altijd afkomstig zijn uit een actuele batchanalyse.

Kan ik met Quattrociocchi bakken?

Ja.

Extra vierge olijfolie kan ook worden gebruikt voor warme bereidingen.

Bij uitgesproken oliën als Olivastro en Superbo is er vooral een culinaire afweging: langdurige verhitting maakt een deel van de complexe groene aroma’s minder herkenbaar.

Daarom zijn ze bijzonder aantrekkelijk:

• rauw;
• voor kort bakken;
• voor roosteren;
• als finishing oil.

Quattrociocchi bij brood

Brood is een uitstekende manier om de verschillen tussen verschillende Quattrociocchi-oliën te leren kennen.

Proef bijvoorbeeld een kleine hoeveelheid zonder andere sterke smaken en let op:

• fruitigheid;
• groene aroma’s;
• bitterheid;
• peperigheid;
• lengte van de afdronk.

Vooral het verschil tussen Itrana en Moraiolo wordt zo duidelijker.

Quattrociocchi bij groenten

De groene oliën passen bijzonder goed bij:

• artisjok;
• tomaat;
• aubergine;
• broccoli;
• asperges;
• paprika;
• groene bladgroenten.

Bij gegrilde groenten kun je de olie het beste vlak voor het serveren toevoegen wanneer je het aroma maximaal wilt behouden.

Quattrociocchi bij peulvruchten

Een krachtige extra vierge olijfolie combineert uitstekend met:

• linzen;
• kikkererwten;
• witte bonen;
• bonensoep.

De bitterheid en peperigheid geven contrast aan de relatief zachte, aardse smaak van peulvruchten.

Quattrociocchi bij vlees

Vooral de intensere oliën passen goed bij:

• rundvlees;
• lam;
• wild;
• carpaccio.

Gebruik een kleine hoeveelheid na de bereiding zodat de olie als afzonderlijke smaaklaag herkenbaar blijft.

Quattrociocchi bij vis

Ook bij vis kan Quattrociocchi worden gebruikt.

Een krachtige olie vraagt wel om een gerecht dat voldoende tegenwicht biedt, bijvoorbeeld:

• tonijn;
• zwaardvis;
• octopus;
• gegrilde vis;
• vis met tomaat of geroosterde groenten.

Hoe bewaar je Quattrociocchi olijfolie?

De vier belangrijkste factoren die extra vierge olijfolie beïnvloeden zijn:

• licht;
• warmte;
• zuurstof;
• tijd.

Bewaar de olie daarom:

• goed afgesloten;
• donker;
• uit direct zonlicht;
• niet naast oven of kookplaat;
• bij een redelijk stabiele temperatuur.

Is blik een goede verpakking voor Olivastro?

Ja.

Een metalen blik beschermt olijfolie zeer effectief tegen licht.

Dat is relevant voor het 1-literformaat Olivastro dat bij VitaOil wordt aangeboden.

Na opening blijft het wel belangrijk de verpakking steeds goed te sluiten en de olie niet langdurig warm te bewaren.

Moet Quattrociocchi in de koelkast?

Nee.

Voor normaal huishoudelijk gebruik is een koele, donkere voorraadkast praktischer.

In de koelkast kan olijfolie troebel worden of gedeeltelijk stollen. Dat is niet automatisch schadelijk, maar is onnodig voor dagelijks gebruik.

Wordt Quattrociocchi beter als hij ouder wordt?

Nee.

Extra vierge olijfolie is geen wijn die automatisch beter wordt door langdurige rijping.

De frisse groene en fruitige aroma’s nemen uiteindelijk af.

Gebruik een hoogwaardige olie daarom bij voorkeur relatief vers.

Quattrociocchi versus Muraglia

Beide zijn veelvuldig onderscheiden Italiaanse producenten, maar hun herkomst en identiteit verschillen sterk.

Quattrociocchi komt uit Lazio en werkt sterk met cultivars als Itrana en Moraiolo.

Frantoio Muraglia komt uit Puglia en wordt vooral geassocieerd met Coratina en Peranzana en met de handgemaakte keramische verpakkingen.

De oliën vertegenwoordigen daardoor verschillende regionale olijfolietradities.

Quattrociocchi versus Toscaanse olijfolie

Ook met Toscaanse producenten zoals Frescobaldi of Fattoria di Basciano is het verschil interessant.

Toscaanse oliën draaien vaak sterk rond cultivars als:

• Frantoio;
• Moraiolo;
• Leccino.

Quattrociocchi voegt daar de typische Lazio-cultivar Itrana nadrukkelijk aan toe.

Voor iemand die verschillende Italiaanse herkomsten wil leren kennen is dat juist interessant.

Wat maakt Quattrociocchi bijzonder?

De identiteit van Quattrociocchi wordt vooral gevormd door de combinatie van:

• familiewortels in de olijventeelt sinds de negentiende eeuw;
• Alatri en de Ciociaria als historische thuisbasis;
• de moderne operationele vestiging in Terracina;
• Americo Quattrociocchi als drijvende kracht;
• biologische landbouw;
• vroege oogst;
• verwerking binnen enkele uren;
• eigen molentechniek;
• Itrana en Moraiolo als belangrijke cultivars;
• Olivastro als monocultivar Itrana;
• Superbo als uitgesproken Moraiolo-stijl;
• een uitzonderlijk uitgebreide internationale prijzenhistorie.

Veelgestelde vragen over Quattrociocchi

Wat is Quattrociocchi?

Quattrociocchi is een Italiaanse familieproducent van extra vierge olijfolie uit Lazio, met historische wortels in Alatri en een huidige operationele vestiging in Terracina.

Waar komt Quattrociocchi vandaan?

De familiegeschiedenis begint in Alatri in de Ciociaria, in de regio Lazio. Tegenwoordig heeft het bedrijf ook een belangrijke operationele vestiging in Terracina.

Komt Quattrociocchi uit Alatri of Terracina?

Alatri is de historische en officiële thuisbasis. De huidige operationele locatie en winkel bevinden zich bij Terracina.

Sinds wanneer maakt de familie Quattrociocchi olijfolie?

De huidige producentenwebsite plaatst de familietraditie in de olijventeelt vanaf het midden van de negentiende eeuw. In veel oudere bronnen wordt 1888 als referentiejaar genoemd.

Wie is Americo Quattrociocchi?

Americo Quattrociocchi is de huidige drijvende kracht achter de moderne ontwikkeling van het familiebedrijf en de internationale positionering van de oliën.

Is Quattrociocchi biologisch?

Quattrociocchi presenteert de onderneming als biologische landbouwproducent. Controleer voor formele biologische status altijd het actuele keurmerk op het specifieke product.

Welke olijfsoorten gebruikt Quattrociocchi?

Belangrijke cultivars zijn onder andere Itrana, Moraiolo, Leccino en Frantoio.

Is Olivastro een olijfsoort?

Nee. Dit is een veelvoorkomende fout. Olivastro is bij Quattrociocchi de productnaam van een extra vierge olijfolie die als monocultivar Itrana wordt geclassificeerd.

Welke olijf zit in Quattrociocchi Olivastro?

Itrana.

Wat is Itrana?

Itrana is een olijfvariëteit uit Lazio die zowel als tafelolijf als voor extra vierge olijfolie wordt gebruikt. De olie kan intens groen, bitter en peperig zijn.

Hoe smaakt Olivastro?

Olivastro heeft een intens groen profiel met aroma’s van onder andere gras, olijfblad, artisjok, groene tomaat, appel en groene amandel, aangevuld met duidelijke bitterheid en peperigheid.

Wat is Quattrociocchi Superbo?

Superbo is een andere bekende olie van Quattrociocchi en is sterk verbonden met de Moraiolo-cultivar.

Wat is Moraiolo?

Moraiolo is een Midden-Italiaanse olijfvariëteit die een krachtige, groene, kruidige en vaak duidelijk bittere en peperige olie kan produceren.

Wat is het verschil tussen Olivastro en Superbo?

Olivastro laat vooral het karakter van Itrana zien, terwijl Superbo de Moraiolo-cultivar centraal stelt. Beide zijn krachtige oliën, maar hun aromatische profiel verschilt.

Wat is Quattrociocchi Classico?

Classico is een blend van meerdere olijfvariëteiten en is daardoor anders opgebouwd dan de monocultivar-oliën Olivastro en Superbo.

Is Quattrociocchi koudgeperst?

De huidige productie gebruikt moderne koude mechanische extractie bij gecontroleerde temperaturen. “Koud geëxtraheerd” is technisch nauwkeuriger dan het beeld van een traditionele hydraulische pers.

Hoe snel verwerkt Quattrociocchi de olijven?

De producent vermeldt dat de olijven binnen enkele uren na de oogst in de eigen productieketen worden gemalen.

Waarom oogst Quattrociocchi vroeg?

De olijven worden vóór volledige rijpheid geoogst om een groen, aromatisch, bitter en peperig smaakprofiel te verkrijgen, ook al levert dat minder olie per kilogram fruit op.

Heeft Quattrociocchi een eigen frantoio?

Ja. De producent verwerkt de olijven binnen de eigen productieketen, waardoor snelheid, temperatuur en afzonderlijke partijen beter gecontroleerd kunnen worden.

Wat is Olio di Roma IGP?

Olio di Roma IGP is een beschermde geografische olijfolieaanduiding uit Lazio. Quattrociocchi maakt een olie binnen deze categorie, maar niet iedere Quattrociocchi-olie is IGP.

Is Olivastro Olio di Roma IGP?

Nee, gebruik deze termen niet als synoniemen. Olivastro is een afzonderlijke productlijn rond Itrana; Olio di Roma IGP is een specifieke beschermde geografische categorie.

Heeft Quattrociocchi prijzen gewonnen?

Ja. De producent heeft door de jaren heen onderscheidingen ontvangen van onder andere Flos Olei, Sol d’Oro, BIOL, Ercole Olivario, Der Feinschmecker, Il Magnifico en verschillende internationale wedstrijden.

Welke prijzen won Quattrociocchi in 2026?

De officiële prijzenlijst vermeldt onder andere de Sol d’Oro Challenge voor beste onderneming overall, goud voor Olio di Roma IGP, goud voor Classico in de biologische categorie, zilver voor Superbo als monocultivar en brons voor Olivastro in de categorie intens fruitig.

Is Olivastro de beste olijfolie ter wereld?

Olivastro heeft in verschillende jaren hoogste onderscheidingen gewonnen bij internationale gidsen en wedstrijden. “De beste ter wereld” is echter geen permanente objectieve titel; prijzen moeten altijd met de betreffende organisatie en het jaar worden vermeld.

Is Olivastro rijk aan polyfenolen?

Itrana en vroege oogst kunnen polyfenolrijke olie opleveren en Quattrociocchi heeft ook onderscheidingen in dergelijke categorieën gewonnen. Voor een exact polyfenolgehalte is echter een actuele batchanalyse nodig.

Heeft Quattrociocchi een lage zuurgraad?

Verschillende geteste oogsten hebben zeer lage vrije zuurgraad laten zien, maar een exact percentage verschilt per product en oogst en moet daarom niet merkbreed als vast getal worden gebruikt.

Kan ik met Quattrociocchi olijfolie bakken?

Ja. Extra vierge olijfolie kan bij warme bereidingen worden gebruikt. Door hun uitgesproken aroma zijn Olivastro en Superbo daarnaast bijzonder interessant als finishing oil.

Waar past Olivastro goed bij?

Olivastro past goed bij brood, peulvruchten, soepen, tomaat, groenten, carpaccio, rood vlees, wild en gerijpte kazen.

Waar past Superbo goed bij?

Superbo past volgens de producent onder andere bij bruschetta, paddenstoelen, bonensoep, tonijn, octopus, zwaardvis, gegrild vlees en gerijpte kaas.

Moet Quattrociocchi olijfolie in de koelkast?

Nee. Bewaar de olie goed afgesloten op een koele en donkere plaats, uit de buurt van zonlicht en sterke warmte.

Is een blik een goede verpakking voor Olivastro?

Ja. Blik beschermt olijfolie goed tegen licht en is daardoor een geschikte verpakking voor het 1-literformaat.

Waar kan ik Quattrociocchi Olivastro kopen?

Bekijk de actuele Frantoio Quattrociocchi Olivastro Extra Vierge Olijfolie 1 liter bij VitaOil voor prijs, voorraad en voordeelverpakkingen.

Welke Quattrociocchi-producten verkoopt VitaOil?

Het actuele VitaOil-assortiment bevat momenteel vooral Quattrociocchi Olivastro in het 1-literformaat. Het internationale assortiment van de producent is veel breder.

Quattrociocchi ontdekken bij VitaOil

Deze pagina vertelt het verhaal achter Frantoio Quattrociocchi: de familiewortels in Alatri, de Ciociaria, Americo Quattrociocchi, de moderne productie in Lazio, biologische landbouw, vroege oogst en de cultivars die achter bekende namen als Olivastro en Superbo schuilgaan.

Wil je vooral het actuele product, de prijs of de beschikbare staffels bekijken? Ga dan naar de commerciële Quattrociocchi olijfolie collectie bij VitaOil.

De momenteel beschikbare Quattrociocchi Olivastro Extra Vierge Olijfolie 1 liter laat de Itrana-stijl van de producent proeven.

Vergelijk daarnaast andere Italiaanse producenten zoals Frantoio Muraglia en Frescobaldi, of bekijk het volledige assortiment extra vierge olijfolie bij VitaOil.