Esporão

Esporão is een Portugese producent van wijn en extra vierge olijfolie met zijn historische thuisbasis op Herdade do Esporão in Reguengos de Monsaraz, in de Alentejo. Het landgoed heeft geografische grenzen die teruggaan tot 1267 en vormt tegenwoordig een groot agrarisch ecosysteem met wijngaarden, biologische olijfgaarden, bos, waterpartijen en historische gebouwen.

Esporão begon in 1997 met de productie van olijfolie en heeft deze activiteit sindsdien ontwikkeld tot een volwaardige pijler naast wijn. De producent werkt met zowel eigen biologische olijfgaarden als lokale olijventelers en verwerkt de olijven in een speciaal voor olijfolie ontworpen molen op Herdade do Esporão. Daarbij spelen Portugese cultivars zoals Galega, Cobrançosa en Cordovil een belangrijke rol naast andere variëteiten zoals Arbequina en Picual.

Wat is Esporão?

Esporão is een Portugese producent die zijn oorsprong heeft in de Alentejo en tegenwoordig actief is met wijn, olijfolie en wijntoerisme.

Het belangrijkste landgoed is Herdade do Esporão bij Reguengos de Monsaraz. Daarnaast is het bedrijf tegenwoordig ook verbonden aan andere Portugese gebieden, waaronder de Douro en Vinho Verde.

De filosofie van Esporão draait sterk rond het idee dat een landbouwproduct zijn herkomst moet weerspiegelen. Dat zie je zowel bij wijn als bij olijfolie terug.

Voor olijfolie betekent dit aandacht voor:

• de herkomst van de olijven;
• lokale en Portugese cultivars;
• oogstmoment;
• biologische landbouw;
• snelle verwerking;
• koude extractie;
• sensorische selectie;
• en een herkenbaar smaakprofiel per olie.

De geschiedenis van Herdade do Esporão

De geschiedenis van Herdade do Esporão gaat veel verder terug dan de moderne onderneming zelf.

De geografische grenzen van het landgoed, vroeger bekend als Defesa do Esporão, werden in 1267 vastgelegd en zijn sindsdien grotendeels hetzelfde gebleven.

Door de eeuwen heen kende het domein verschillende eigenaren. Op het landgoed bevinden zich vandaag nog verschillende historische bouwwerken, waaronder:

• de Torre do Esporão;
• de Arco do Esporão;
• de kapel Nossa Senhora dos Remédios.

De geschiedenis van het huidige Esporão-bedrijf begint veel later.

1973: het begin van het moderne Esporão

In 1973 werd Herdade do Esporão gekocht door José Roquette en Joaquim Bandeira.

Hun ambitie lag aanvankelijk bij wijn. Het bedrijf wilde hoogwaardige Portugese wijnen produceren die duidelijk hun herkomst in de Alentejo weerspiegelden.

1985: de eerste Esporão-wijn

In 1985 verscheen de eerste wijn onder de naam Esporão.

Wijn zou vervolgens jarenlang de belangrijkste activiteit blijven en vormde de kennisbasis waarop later ook de olijfolieproductie werd ontwikkeld.

Herdade do Esporão in de Alentejo

Herdade do Esporão ligt in de subregio Reguengos de Monsaraz in de Alentejo.

Het totale landgoed beslaat tegenwoordig ongeveer 1.840 hectare.

Het landschap bestaat niet uitsluitend uit landbouwgrond. Je vindt er onder andere:

• wijngaarden;
• olijfgaarden;
• bos en kurkeikenlandschap;
• struikvegetatie;
• weilanden;
• waterlopen;
• een groot waterreservoir;
• historische gebouwen.

Esporão beschrijft op het landgoed bovendien zeven verschillende bodemtypen en grote verschillen tussen dag- en nachttemperaturen.

Deze diversiteit speelt een belangrijke rol in de manier waarop het bedrijf verschillende percelen voor wijn en olijfolie benadert.

Waarom is de Alentejo geschikt voor olijfolie?

De Alentejo is een van de belangrijkste landbouwgebieden van Portugal en staat zowel om wijn als olijfolie bekend.

Het klimaat wordt gekenmerkt door:

• warme en droge zomers;
• milde lentes en herfsten;
• relatief zachte winters;
• veel zonuren;
• plaatselijk grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht.

Olijfbomen zijn goed aangepast aan warme en relatief droge mediterrane omstandigheden.

Dat betekent niet dat alle olijfolie uit de Alentejo hetzelfde smaakt. Cultivar, bodem, irrigatie, oogstmoment, rijpheid en productie hebben allemaal grote invloed.

Esporão produceert olijfolie sinds 1997

Esporão begon zijn olijfolieactiviteit in 1997.

In dat jaar werd SPAZA – Sociedade Produtora de Azeites do Alentejo – onderdeel van de onderneming en ontstond de olijfolietak die tegenwoordig bekendstaat als Esporão Azeites.

Het bedrijf wilde daarbij kennis die het in de wijnbouw had opgebouwd toepassen op olijfolie.

De overeenkomst zit vooral in het denken over:

• herkomst;
• variëteit;
• perceel;
• oogstmoment;
• kwaliteit van de grondstof;
• snelle verwerking;
• sensorische beoordeling.

Wijn en olijfolie zijn uiteraard technisch zeer verschillende producten, maar voor beide probeert Esporão een duidelijke relatie tussen landbouwgrond en eindproduct zichtbaar te maken.

De olijfgaarden van Esporão

Herdade do Esporão beschikt tegenwoordig over ongeveer 93 hectare gecertificeerd biologische olijfgaarden met vier belangrijke olijfvariëteiten.

Daarnaast bezit Esporão ook olijfgaarden buiten de Alentejo, onder andere bij Quinta dos Murças in de Douro.

Niet alle olijven die Esporão verwerkt komen echter uitsluitend van eigen land.

Werkt Esporão alleen met eigen olijven?

Nee.

Dit is een belangrijk verschil met sommige oudere beschrijvingen van het merk.

Naast de eigen olijfgaarden werkt Esporão volgens de producent met meer dan 30 lokale olijventelers.

Deze samenwerkingen helpen Esporão om:

• verschillende Portugese olijfvariëteiten te behouden;
• meerdere terroirs te verwerken;
• traditionele olijventeelt in de regio te ondersteunen;
• verschillende smaakprofielen voor blends samen te stellen.

Een Esporão-olie hoeft daarom niet automatisch uitsluitend van olijven van Herdade do Esporão gemaakt te zijn.

Bij specifieke terroir- of estate-oliën kan dat uiteraard wel het geval zijn.

Olival dos Arrifes

Een belangrijk eigen olijfperceel is het Olival dos Arrifes.

Deze olijfgaard werd in 2007 aangeplant op Herdade do Esporão en beslaat ongeveer 80 hectare.

De naam Arrifes verwijst naar het rotsachtige karakter van het terrein.

De olijfgaard werd vanaf het begin voor biologische productie ontworpen en bevat onder andere:

• Arbequina;
• Cobrançosa.

Het rotsachtige terrein, de vegetatie tussen de bomen en het biologische beheer maken het perceel tegelijkertijd onderdeel van een breder ecosysteem.

De oude Galega-olijfgaard

Vlak bij de historische Torre do Esporão bevindt zich daarnaast een kleine oude olijfgaard met Galega.

Galega behoort tot de meest karakteristieke olijfvariëteiten van Portugal.

Volgens Esporão kunnen deze bomen een hoge hoeveelheid fruit produceren, maar is de daadwerkelijke olieopbrengst relatief laag.

Om de frisse eigenschappen van deze cultivar goed te behouden worden de olijven groen geoogst.

Cordovil op Herdade do Esporão

In 2019 werd op Herdade do Esporão ook ongeveer negen hectare met Cordovil aangeplant.

Cordovil is een traditionele Portugese cultivar die sterk verbonden is met delen van de Alentejo, waaronder Serpa en Elvas.

Esporão beschrijft de olie als intens fruitig en vooral plantaardig van karakter, met aroma’s die bijvoorbeeld kunnen herinneren aan:

• olijfblad;
• groene groenten;
• verse kruiden.

Belangrijke olijfvariëteiten bij Esporão

Esporão werkt met verschillende cultivars. Sommige zijn traditioneel Portugees, andere zijn internationaal verbreid.

De exacte samenstelling van een blend kan per olie en oogst verschillen. Controleer daarom altijd de actuele technische productinformatie wanneer je precies wilt weten welke cultivars een bepaalde jaargang bevat.

Wat is Galega?

Galega wordt door Esporão omschreven als de meest emblematische olijfvariëteit van Portugal.

Bij de huidige monovarietale Esporão Galega worden de olijven groen geoogst.

Het actuele smaakprofiel bevat onder andere associaties met:

• groene appel;
• banaan;
• rood fruit;
• verse noten.

De olie is relatief elegant en slechts licht peperig.

Dit maakt Galega interessant voor mensen die een Portugese olijfsoort willen ontdekken zonder meteen een zeer krachtige olie te kiezen.

Wat is Cobrançosa?

Cobrançosa is een Portugese olijfvariëteit die oorspronkelijk sterk verbonden is met Trás-os-Montes in het noordoosten van Portugal, maar tegenwoordig ook goed gedijt in de Alentejo.

De cultivar geeft doorgaans een duidelijker groen en kruidig profiel.

De huidige biologische Cobrançosa van Esporão heeft volgens de producent aroma’s van onder andere:

• versgemaaid gras;
• artisjok;
• olijfblad;
• tomatenblad.

In de mond zijn bitterheid en peperigheid duidelijker aanwezig dan bij een meer delicate Galega.

Galega of Cobrançosa: wat is het verschil?

De precieze smaak blijft afhankelijk van de oogst en productie.

De eigen olijfmolen van Esporão

Een belangrijke ontwikkeling in de olijfoliegeschiedenis van Esporão was de bouw van een eigen moderne olijfmolen op Herdade do Esporão.

De bouw begon in 2016. De installatie werd specifiek ontworpen rond de behoeften van de olijfolieproductie van Esporão.

Een belangrijk voordeel is de ligging dicht bij de eigen olijfgaarden.

Hoe korter de periode tussen oogst en verwerking, hoe beter de producent ongewenste fermentatie en achteruitgang van de olijven kan beperken.

Hoe maakt Esporão olijfolie?

De exacte details verschillen per olie, maar de huidige technische productinformatie laat een duidelijk basisproces zien.

1. De olijven worden geoogst.
2. Ze worden zo snel mogelijk naar de Esporão-molen gebracht.
3. De olijven worden per variëteit ontvangen en waar relevant gescheiden.
4. Het fruit wordt snel gemalen.
5. De olijvenpasta wordt tijdens koude extractie verwerkt.
6. Met centrifugatie wordt de olie mechanisch van het vaste materiaal gescheiden.
7. De olie wordt gefilterd.
8. Daarna wordt zij beschermd opgeslagen en verpakt.

Koudgeperst of koud geëxtraheerd?

Bij moderne Esporão-olijfolie is koud geëxtraheerd technisch nauwkeuriger dan het veelgebruikte woord “koudgeperst”.

De huidige Esporão-productinformatie vermeldt voor verschillende oliën een maximale extractietemperatuur van ongeveer 24 °C.

De olie wordt daarbij niet simpelweg met een traditionele pers uit de olijven gedrukt. Na het malen wordt centrifugale techniek gebruikt om olie en vaste bestanddelen mechanisch van elkaar te scheiden.

Daarom kun je voor Esporão beter schrijven:

“koud geëxtraheerd bij maximaal circa 24 °C”

in plaats van zonder verdere nuance “koudgeperst”.

Hoe snel worden de olijven verwerkt?

Esporão benadrukt dat de olijven kort na de oogst bij de molen aankomen en vervolgens snel worden verwerkt.

Voor verschillende huidige oliën spreekt de producent over verwerking binnen enkele uren na de oogst.

Dat is nauwkeuriger dan op iedere fles standaard “binnen 24 uur koudgeperst” te zetten.

De concrete verwerkingstijd kan namelijk afhankelijk zijn van:

• de locatie van de olijfgaard;
• de betreffende cultivar;
• de oogstdag;
• de productielijn.

De verschillende Esporão-olijfoliën

Esporão maakt tegenwoordig veel meer dan één standaard extra vierge olijfolie.

Het bredere assortiment omvat onder andere:

• Esporão Extra Virgin Olive Oil;
• Esporão Selecção;
• biologische extra vierge olijfolie;
• monovarietale Galega;
• monovarietale Cobrançosa;
• Olival dos Arrifes;
• DOP-oliën uit beschermde Portugese regio’s.

Niet iedere variant is voortdurend bij VitaOil verkrijgbaar. De commerciële collectiepagina toont het actuele assortiment.

Esporão Extra Virgin Olive Oil

De reguliere Esporão Extra Virgin Olive Oil is ontworpen als een veelzijdige Portugese extra vierge olijfolie.

De huidige producentenomschrijving noemt aroma’s van:

• groene en rijpe olijf;
• fruit;
• gras;
• blad.

In de mond is de olie fris, licht bitter en licht peperig met een nootachtige afdronk.

Esporão adviseert deze olie nadrukkelijk niet alleen voor salades en finishing, maar ook voor:

• koken;
• bakken;
• soepen;
• roosteren.

Esporão Selecção

Esporão Selecção is een complexere blend waarbij verschillende olijfvariëteiten en herkomsten bewust worden geselecteerd om samen één smaakprofiel te creëren.

De huidige oogst combineert onder andere:

• Arbequina;
• Azeiteira;
• Blanqueta;
• Cobrançosa;
• Cordovil;
• Galega;
• Picual.

Deze samenstelling kan in toekomstige oogsten veranderen. De waarde van Selecção ligt juist in de selectie en blending, niet in het permanent vastleggen van één recept.

Hoe smaakt Esporão Selecção?

De actuele producentenomschrijving noemt een complex, harmonieus en elegant profiel met onder andere:

• verse kruiden;
• gras;
• tomatenblad;
• groene en rijpe tomaat;
• bananenschil;
• groene walnoot.

Deze olie is daardoor duidelijk anders gepositioneerd dan de reguliere Esporão Extra Virgin.

Reguliere Esporão of Selecção?

Geen van beide is automatisch “beter”. Het zijn verschillende stijlen voor verschillende toepassingen en smaakvoorkeuren.

Wat betekent Selecção?

Selecção betekent in het Portugees selectie.

Bij Esporão verwijst het naar het bewust selecteren en combineren van verschillende olijfvariëteiten en partijen om een harmonieus en complex eindprofiel te maken.

Het is dus geen olijfvariëteit en ook geen officiële wettelijke kwaliteitscategorie.

Esporão Olival dos Arrifes

De naam Olival dos Arrifes verwijst rechtstreeks naar de biologische olijfgaard op Herdade do Esporão.

Het huidige product is een terroirgerichte biologische extra vierge olijfolie waarin Cobrançosa centraal staat.

De producent beschrijft aroma’s van onder andere:

• artisjok;
• aromatische kruiden;
• groene thee;
• rucola;
• olijfblad.

De olie is duidelijk bitterder en pittiger dan de meer toegankelijke basisolie.

Esporão en beschermde oorsprongsbenamingen

Esporão maakt daarnaast olijfoliën binnen Portugese beschermde herkomstgebieden.

Een voorbeeld is Azeites do Norte Alentejano DOP.

DOP staat voor Denominação de Origem Protegida: Beschermde Oorsprongsbenaming.

Zo’n aanduiding stelt specifieke eisen aan onder andere:

• geografische herkomst;
• toegestane olijven;
• productie;
• kwaliteit;
• controle.

Niet iedere Esporão-olijfolie draagt een DOP. Gebruik die aanduiding daarom alleen wanneer deze bij het specifieke product hoort.

Is Esporão biologisch?

Hier is nuance belangrijk.

De eigen olijfgaarden van Herdade do Esporão zijn tegenwoordig gecertificeerd biologisch. Het gaat om ongeveer 93 hectare met verschillende olijfvariëteiten.

Dat betekent echter niet dat iedere fles met de naam Esporão automatisch een gecertificeerd biologische olijfolie is.

Esporão werkt namelijk:

• met eigen biologische olijfgaarden;
• met verschillende andere terroirs;
• met lokale partnerproducenten;
• en met zowel biologische als andere specifieke productlijnen.

Wil je zeker weten of een bepaalde olie biologisch gecertificeerd is, controleer dan het etiket van de betreffende fles.

De biologische ontwikkeling van Herdade do Esporão

De omschakeling naar biologische landbouw was geen eenmalige marketingactie, maar een meerjarig proces.

Esporão begon in 2010 op Herdade do Esporão met de bredere overgang naar biologische landbouw.

De producent koppelt deze methode onder andere aan:

• bescherming van bodems;
• grotere biodiversiteit;
• sterkere landbouwsystemen;
• minder afhankelijkheid van externe inputs;
• een duidelijkere uitdrukking van herkomst.

Tegenwoordig zijn zowel de wijngaarden als de eigen olijfgaarden van Herdade do Esporão biologisch gecertificeerd.

Is Esporão duurzaam?

Duurzaamheid is een breed begrip en moet daarom zo concreet mogelijk worden beschreven.

Bij Esporão zijn onder andere de volgende maatregelen aantoonbaar onderdeel van de bedrijfsvoering:

• gecertificeerde biologische landbouw op de eigen Alentejo-percelen;
• bescherming van biodiversiteit;
• beheer van bos en natuurlijke vegetatie;
• waterbeheer;
• samenwerking met lokale olijventelers;
• een olijfmolen ontworpen om verwerking en energiegebruik efficiënter te organiseren;
• aandacht voor lokale Portugese olijfvariëteiten.

Het is daarom beter om deze concrete maatregelen te benoemen dan simpelweg ieder Esporão-product algemeen “duurzaam” te noemen.

Is iedere Esporão-olie gemaakt van Portugese olijfvariëteiten?

Nee.

Esporão zet sterk in op Portugese cultivars zoals:

• Galega;
• Cobrançosa;
• Cordovil;
• Azeiteira.

Maar de producent gebruikt ook niet-Portugese cultivars zoals:

• Arbequina;
• Picual.

Het is daarom niet juist om te stellen dat Esporão uitsluitend met traditionele Portugese olijfsoorten werkt.

Het behouden en gebruiken van inheemse rassen is wel duidelijk een belangrijk onderdeel van de producentenfilosofie.

Hoe smaakt Esporão olijfolie?

Er bestaat niet één Esporão-smaak.

Het assortiment loopt van relatief zachte en toegankelijke blends tot uitgesproken monocultivar- en terroiroliën.

Je kunt afhankelijk van de olie aroma’s tegenkomen die doen denken aan:

• vers gras;
• olijfblad;
• groene appel;
• groene tomaat;
• rijpe tomaat;
• artisjok;
• banaan;
• rucola;
• walnoot;
• verse kruiden;
• bloemen.

Ook bitterheid en peperigheid verschillen sterk per cultivar en blend.

Waarom kan goede olijfolie bitter of peperig zijn?

Bitterheid en peperigheid zijn bij extra vierge olijfolie niet automatisch defecten.

Ze kunnen juist natuurlijke onderdelen van het sensorische profiel zijn.

De intensiteit hangt onder andere af van:

• olijfvariëteit;
• rijpheid;
• oogstmoment;
• productie;
• oogstjaar.

Zo kan een Cobrançosa van Esporão duidelijk bitterder en pittiger zijn dan een delicate Galega.

Is Esporão alleen geschikt voor koud gebruik?

Nee.

Dit is een ander veelvoorkomend misverstand over premium extra vierge olijfolie.

Esporão adviseert zijn reguliere Extra Virgin Olive Oil zelf voor verschillende warme toepassingen, waaronder:

• koken;
• bakken;
• roosteren;
• soepen.

Andere, meer uitgesproken oliën komen juist bijzonder goed tot hun recht wanneer ze na de bereiding worden toegevoegd.

Esporão als finishing oil

Een complexere Esporão kan direct voor het serveren worden gebruikt bij bijvoorbeeld:

• brood;
• gegrilde groenten;
• asperges;
• tomaat;
• salade;
• vis;
• gegrild vlees;
• soep;
• verse pasta.

Gebruik een krachtige olie eerst in kleine hoeveelheden. De bedoeling is dat hij een gerecht aanvult, niet noodzakelijk dat iedere andere smaak verdwijnt.

Esporão bij brood

Brood is een van de beste manieren om verschillende Esporão-oliën met elkaar te vergelijken.

Proef ze bijvoorbeeld naast elkaar:

1. eerst zonder brood;
2. daarna met neutraal brood;
3. let op fruitigheid;
4. let op bitterheid;
5. let op peperigheid;
6. vergelijk de afdronk.

Het verschil tussen een zachte blend, Selecção en een monocultivar wordt zo veel duidelijker.

Esporão bij groenten

De groenere oliën van Esporão passen goed bij:

• asperges;
• artisjok;
• tomaat;
• rucola;
• broccoli;
• aubergine;
• paprika;
• courgette;
• groene bladgroenten.

Vooral Selecção en Cobrançosa sluiten door hun plantaardige aroma’s goed aan bij dergelijke gerechten.

Esporão bij vis

Voor delicatere vis kan een zachtere olie zoals Galega interessant zijn.

Bij gegrilde of stevig smakende vis kan juist een krachtigere blend of Cobrançosa voldoende karakter hebben.

De olie kan zowel tijdens de bereiding als vlak voor het serveren worden gebruikt, afhankelijk van het gewenste resultaat.

Esporão bij vlees

Meer uitgesproken Esporão-oliën combineren goed met gegrild vlees.

Een kleine hoeveelheid Selecção of een krachtige monocultivar na het grillen kan:

• fruitigheid toevoegen;
• groene aroma’s toevoegen;
• een licht peperige afdronk geven.

Olijfolie en chocolade?

Sommige Esporão-oliën worden door de producent zelfs bij desserts geadviseerd.

De huidige Galega wordt bijvoorbeeld gecombineerd met:

• fruit;
• cakes;
• chocolademousse;
• ijs.

Ook Cobrançosa kan volgens Esporão bij chocolademousse worden gebruikt.

De combinatie werkt vooral door het contrast tussen de fruitige, groene of licht peperige olie en zoetere gerechten.

Hoe bewaar je Esporão olijfolie?

Extra vierge olijfolie wordt beïnvloed door:

• licht;
• warmte;
• zuurstof;
• tijd.

Bewaar Esporão daarom:

• op een donkere plaats;
• uit de buurt van oven en kookplaat;
• goed afgesloten;
• bij een redelijk constante temperatuur.

Esporão vermeldt voor zijn huidige oliën zelf als basisadvies: koel en donker bewaren.

Moet Esporão olijfolie in de koelkast?

Nee. Voor normaal huishoudelijk gebruik is koeling niet nodig.

Een donkere keukenkast op afstand van warmte is meestal praktischer.

In de koelkast kan olijfolie bovendien troebel worden of gedeeltelijk stollen. Dat is op zichzelf niet schadelijk, maar maakt dagelijks gebruik minder praktisch.

Wordt Esporão beter als hij ouder wordt?

Nee. Goede olijfolie is geen wijn die automatisch beter wordt door jarenlang bewaren.

De frisse fruitige en groene aroma’s van extra vierge olijfolie nemen uiteindelijk juist af.

Gebruik een geopende fles daarom regelmatig en bewaar hem goed afgesloten.

Esporão en wijn

Hoewel VitaOil Esporão vooral vanuit de olijfolie kent, is het merk historisch gezien in de eerste plaats uit wijnbouw ontstaan.

De ervaring met wijn heeft invloed gehad op de manier waarop Esporão later over olijfolie is gaan denken.

Bij beide producten kijkt de producent sterk naar:

• terroir;
• variëteit;
• perceel;
• oogst;
• sensorische kwaliteit;
• balans;
• herkomst.

Dezelfde filosofie verklaart waarom Esporão tegenwoordig naast blends ook monocultivar- en terroiroliën produceert.

Esporão versus Italiaanse olijfolie

Portugese en Italiaanse olijfolie zijn niet simpelweg beter of slechter dan elkaar. Ze bieden verschillende cultivars en smaakstijlen.

Bij Esporão kun je bijvoorbeeld Portugese rassen zoals Galega, Cobrançosa en Cordovil ontdekken.

Bij Italiaanse producenten kom je eerder cultivars tegen zoals:

• Coratina;
• Peranzana;
• Moraiolo;
• Itrana;
• Frantoio.

Voor liefhebbers is het juist interessant om verschillende landen en cultivars naast elkaar te proeven.

Wat maakt Esporão bijzonder?

De identiteit van Esporão wordt vooral bepaald door de combinatie van:

• een historisch landgoed waarvan de grenzen teruggaan tot 1267;
• de moderne onderneming vanaf 1973;
• ervaring met wijnbouw;
• olijfolieproductie sinds 1997;
• eigen biologische olijfgaarden;
• samenwerking met meer dan 30 lokale olijventelers;
• Portugese olijfvariëteiten;
• een eigen gespecialiseerde olijfmolen;
• koude extractie;
• blends én monocultivars;
• een concrete omschakeling naar biologische landbouw.

Esporão is daarmee niet simpelweg één Portugese olijfolie, maar een producent die verschillende kanten van de Portugese olijfoliecultuur probeert te laten zien.

Veelgestelde vragen over Esporão

Wat is Esporão?

Esporão is een Portugese producent van wijn en olijfolie met zijn belangrijkste landgoed, Herdade do Esporão, in Reguengos de Monsaraz in de Alentejo.

Waar komt Esporão vandaan?

Esporão komt uit de Alentejo in Portugal. Herdade do Esporão ligt in Reguengos de Monsaraz.

Hoe oud is Herdade do Esporão?

De geografische grenzen van het historische landgoed werden in 1267 vastgelegd. De moderne Esporão-onderneming ontstond veel later.

Wanneer begon het moderne Esporão?

José Roquette en Joaquim Bandeira kochten Herdade do Esporão in 1973. De eerste wijn onder het merk Esporão verscheen in 1985.

Sinds wanneer maakt Esporão olijfolie?

Esporão begon in 1997 met zijn olijfolieactiviteit.

Waar wordt Esporão olijfolie gemaakt?

De olijven worden verwerkt in de olijfmolen van Esporão op Herdade do Esporão in Reguengos de Monsaraz.

Heeft Esporão een eigen olijfmolen?

Ja. De bouw van de gespecialiseerde molen op Herdade do Esporão begon in 2016. De installatie werd specifiek ontworpen voor de productie van Esporão-olijfolie.

Is Esporão koudgeperst?

De huidige productie wordt nauwkeuriger omschreven als koude mechanische extractie. Voor verschillende Esporão-oliën vermeldt de producent een maximale extractietemperatuur van ongeveer 24 °C.

Wordt Esporão binnen 24 uur na de oogst geperst?

Esporão geeft aan dat de olijven kort na de oogst en voor verschillende oliën binnen enkele uren worden ontvangen en verwerkt. Het is daarom beter dit zo te formuleren dan voor iedere olie één vaste 24-uursclaim te gebruiken.

Gebruikt Esporão alleen eigen olijven?

Nee. Naast eigen biologische olijfgaarden werkt Esporão met meer dan 30 lokale olijventelers.

Hoeveel olijfgaarden heeft Herdade do Esporão?

Op Herdade do Esporão ligt momenteel ongeveer 93 hectare gecertificeerd biologische olijfgaard met vier belangrijke olijfvariëteiten.

Is Esporão biologisch?

De eigen olijfgaarden van Herdade do Esporão zijn biologisch gecertificeerd. Niet iedere Esporão-olie draagt echter automatisch een biologisch keurmerk, omdat productlijnen en herkomst verschillen.

Welke olijfsoorten gebruikt Esporão?

Esporão werkt onder andere met Galega, Cobrançosa, Cordovil, Arbequina, Azeiteira, Blanqueta en Picual.

Werkt Esporão alleen met Portugese olijfsoorten?

Nee. Portugese cultivars vormen een belangrijk onderdeel van het merk, maar Esporão gebruikt ook internationale variëteiten zoals Arbequina en Picual.

Wat is Galega?

Galega is een emblematische Portugese olijfvariëteit die relatief elegante en fruitige olijfolie kan geven.

Wat is Cobrançosa?

Cobrançosa is een Portugese cultivar die vaak een groener, kruidiger en duidelijker bitter en peperig smaakprofiel geeft.

Wat is Cordovil?

Cordovil is een traditionele Portugese olijfvariëteit die sterk verbonden is met delen van de Alentejo en intens plantaardige olie kan opleveren.

Wat is Olival dos Arrifes?

Olival dos Arrifes is een biologische olijfgaard op Herdade do Esporão die in 2007 werd aangeplant. Het terrein is rotsachtig en bevat onder andere Arbequina en Cobrançosa.

Wat is Esporão Selecção?

Selecção is een complexere extra vierge blend waarbij Esporão verschillende olijfvariëteiten en herkomsten selecteert om samen één gebalanceerd profiel te creëren.

Welke olijven zitten in Esporão Selecção?

De huidige oogst bevat Arbequina, Azeiteira, Blanqueta, Cobrançosa, Cordovil, Galega en Picual. De precieze samenstelling kan in toekomstige oogsten veranderen.

Wat is het verschil tussen gewone Esporão en Selecção?

De reguliere Extra Virgin is vooral ontwikkeld als soepele, veelzijdige olie voor dagelijks gebruik. Selecção is complexer en nadrukkelijker opgebouwd rond een selectie van verschillende cultivars en partijen.

Kun je met Esporão olijfolie bakken?

Ja. Esporão adviseert de reguliere Extra Virgin zelf voor onder andere koken, bakken, roosteren en soepen.

Kun je Esporão als finishing oil gebruiken?

Ja. Vooral de complexere blends en monocultivars zijn zeer geschikt om vlak voor het serveren aan brood, groenten, vis, vlees of andere gerechten toe te voegen.

Is bittere Esporão olijfolie slecht?

Nee. Bitterheid en peperigheid kunnen natuurlijke positieve eigenschappen van extra vierge olijfolie zijn. De intensiteit verschilt per cultivar en oogst.

Heeft Esporão DOP-olijfolie?

Ja. Esporão produceert ook olijfolie met een beschermde oorsprongsbenaming, waaronder Azeites do Norte Alentejano DOP. Niet iedere Esporão-olie is echter DOP.

Moet Esporão in de koelkast?

Nee. Bewaar de olie goed afgesloten op een koele en donkere plaats, uit de buurt van direct zonlicht en sterke warmte.

Waar kan ik Esporão olijfolie vergelijken?

Wil je vooral actuele formaten, prijzen en het verschil tussen de reguliere olie en Selecção bekijken? Ga dan naar onze commerciële Esporão olijfolie collectie.

Esporão ontdekken bij VitaOil

Deze pagina vertelt het verhaal achter Esporão als Portugese olijfolieproducent: Herdade do Esporão, de geschiedenis van het landgoed, de start van de olijfolieproductie in 1997, de eigen olijfgaarden, samenwerking met lokale telers, Portugese cultivars en de gespecialiseerde olijfmolen.

Wil je vooral een concrete fles kopen of de verschillende formaten en smaken vergelijken? Bekijk dan de uitgebreide Herdade do Esporão collectie bij VitaOil.

Daar vind je onder andere de reguliere Esporão Extra Vierge Olijfolie, Esporão Selecção en beschikbare geschenksets. Lees voor een toegankelijker achtergrondverhaal ook ons artikel Esporão: Portugese olijfolie uit het hart van Alentejo.

Vergelijk daarnaast andere producenten via onze pagina’s over Frescobaldi, Muraglia, Quattrociocchi of bekijk het complete overzicht met merken bij VitaOil.