Aardappels uit de oven worden krokant als je de buitenkant kort voorkookt, laat uitdampen en daarna met olijfolie roostert. Voor stukken van ongeveer 3 tot 4 cm gebruik je in dit recept 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht. Reken op 40 tot 50 minuten in de oven, na het voorkoken. Controleer zowel […]
Een bittere smaak of peperige prikkeling in de keel betekent bij extra vierge olijfolie niet automatisch dat er iets mis is. Bitterheid en peperigheid behoren samen met fruitigheid juist tot de officiële positieve smaakattributen waarop virgin olijfolie wordt beoordeeld. Vooral olijfolie van groene of vroeg geoogste olijven kan uitgesproken bitter, kruidig en peperig smaken. Natuurlijke […]
Bloemkool uit de oven maak je door rauwe roosjes met olijfolie en kruiden te mengen en ruim over een bakplaat te verdelen. Voorkoken is niet nodig voor dit recept. Rooster ongeveer 25 tot 35 minuten op 200 °C hetelucht of 220 °C boven- en onderwarmte. Controleer niet alleen de kleur: ook het dikste stukje steel […]
Olijventapenade maken doe je door olijven, kappertjes, ansjovis en knoflook fijn te hakken en te mengen met olijfolie. Voeg een beetje citroensap toe en stop met malen zodra je een smeerbaar mengsel met kleine stukjes hebt. In ongeveer 15 minuten maak je een hartige topping voor brood, groenten of pasta. Dit recept begint met zwarte […]
Rode ui inmaken doe je door dunne uienringen te overgieten met een warm mengsel van azijn, water, suiker en zout. Laat de ui daarna gekoeld intrekken. Zo maak je een frisse, zoetzure topping voor broodjes, taco’s en salades. Voor deze kleine portie reken je op ongeveer een uur tot het eerste proefmoment. Dit is een […]
