Knoflook poffen doe je door hele bollen met een beetje olijfolie afgedekt in de oven te garen. De tenen worden zacht en smeerbaar, zodat je ze uit hun schil kunt drukken. Reken voor middelgrote bollen op ongeveer 40 tot 55 minuten op 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht. Controleer of de tenen […]
Rodewijnazijn gebruik je voor een friszuur accent in dressings, kruidenolie, groenten, peulvruchten en warme sauzen. Begin met weinig en proef de azijn in het gerecht, niet alleen vanaf een lepel. Een kleine toevoeging kan precies zijn wat je zoekt; een flinke scheut laat zich achteraf moeilijk terughalen. De ene fles smaakt anders dan de andere. […]
Pompoen uit de oven maak je door blokjes pompoen met olijfolie en rozemarijn te roosteren tot de binnenkant zacht is en de randen kleuren. Voor blokjes van ongeveer 2 tot 3 cm is 30 tot 40 minuten op 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht een bruikbaar vertrekpunt. Je hoeft de pompoen niet […]
Truffelolie gebruiken doe je meestal aan het einde van de bereiding: voeg een kleine hoeveelheid toe aan het gerecht, proef en bouw de smaak op. Gebruik de olie als smaakmaker, niet automatisch als vervanger van alle bakolie in een recept. Zo houd je controle bij pasta, risotto, aardappelen, eieren en groenten. De beste hoeveelheid is […]
Romige polenta maken doe je door polentameel rustig in hete bouillon te strooien en al roerend te laten garen. Met snelkookpolenta, gebakken champignons en extra vierge olijfolie zet je in ongeveer 35 minuten een zacht, hartig gerecht op tafel. Voor deze versie heb je geen melk, boter of room nodig. De belangrijkste keuze maak je […]
